{"title":"包丁","description":"","products":[{"product_id":"1498","title":"鍛冶職人の包丁","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e「たがる包丁」を製作くださっている山形打刃物”島田刃物製作所”による、三徳包丁（文化包丁）が完成しました。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eたがる包丁の製作コンセプトは、「登場回数の多い、2本目の包丁」でした。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e1本目の包丁は、いわゆる「三徳包丁（文化包丁）」。これは既にお持ちの方がほとんどと考えられること、そして打ち刃物の包丁は使ったことがないという方が多いと考え、初めての打ち刃物の包丁は2本目の包丁としてお使いいただくのがベストではないかという出発点でした。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e2015年末にたがる包丁が完成、発売開始してから予想を大きく超える人気をいただき、たくさんのお客様に使っていただいています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e切れ味はもちろん、槌目やオリジナルの木の柄も好評で、量産品の抜き刃物と、職人が一点一点打ち鍛造する打ち刃物の包丁の違いを使い手のみなさんにも実感していただけました。その中で、たがる包丁のシリーズとして文化包丁も欲しい、使いたいという声をたくさんいただきました。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eその声を受け、試作を重ね、完成したのがこちらの文化包丁です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eたがる包丁が2本目とするならば、こちらは1本目の包丁。毎日の料理にお使いいただけます。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e大人数の調理や、大きな野菜、お肉や魚を切るときにも、一般的な家庭料理でしたら、これ1本で十分に足りる万能な包丁です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刃は、伝統的な打ち刃物の製法で、いわゆる和包丁です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e量産品の包丁は抜き刃物といいます。型で抜いた包丁作りで、コストが抑えられる大量生産方式です。一方、打ち刃物はいわゆる鍛冶屋の仕事で、一点一点鋼を打ち鍛え、成形する打刃物です。もともとは鍬などの農具の製作、包丁は日本刀を原型とする製法で、山形では650年もの歴史を持ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ刃（合わせ包丁）と呼ばれる仕様で、ステンレスで、刃となる鋼を挟むような構造です。ステンレスと鋼を鍛接（たんせつ）し、高温に熱して打ち叩き、鍛えます。常温の状態でも打ち叩き、鍛造を行い、削って刃作り。何度も確認して歪みを取り、研ぎを繰り返して完成します。素材は、日常使いしやすいようにステンレスを選び、切れ味を左右する刃の部分は青紙2号という良質の鋼です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刃には槌目が残っていますが、これは打ち刃物ならでは。この槌目の凸凹で、切った食材が刃から離れやすいという面も。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e打ち刃物には、和食の料理人が使う「片刃」のものが多いですが、この文化包丁は毎日使う包丁というコンセプトのため、「両刃」です。一般的な包丁と同じで、使い勝手も同様ですので、ご安心ください。両刃は左右対称に刃が付いていますので、右利き・左利きどちらでもお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e柄はオリジナルの木の柄。打ち刃物の包丁でも、柄は外注品を取り付けるケースが多いですが、こちらは島田さんが1点1点削り製作しています。和包丁は差し込む形状が多いですが、洋包丁のように木で挟み込んで真鍮で留めています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e打ち刃物の包丁は初めてという方にも選んでいただけるよう、伝統的な製法で作りながらも、今、毎日使い続ける包丁としてのバランスを考えました。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eサビが付いた場合は、市販の錆び取り剤などをご使用ください。中でも、消しゴムタイプの錆び取り剤は、使いやすく、刃を傷つける心配も少ないですので、おすすめです。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された島田刃物製作所にて研ぎ直しも可能です。お気軽にご相談ください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e工場の写真と製作動画をご紹介しています。是非ご覧ください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"http:\/\/blog.pint.mn\/factory-shimadahamono\" target=\"_blank\"\u003ehttp:\/\/blog.pint.mn\/factory-shimadahamono\u003c\/a\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【素材】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e刃：鋼（青紙2号）・ステンレス\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e柄：欅\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ包丁・両刃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木の柄は天然木の無垢材を使用しておりますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【サイズ】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e全長：31cm　刃渡り：18.3cm\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e重さ：約135g\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【外装】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e専用箱入り\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【お手入れ方法】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e・食洗機のご使用はお避け下さい。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e・水洗いした後には、ふきんなどで水分を拭き取ってください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e・サビが付いた場合は、市販の錆び取り剤などをご使用ください。中でも、消しゴムタイプの錆び取り剤は、使いやすく、刃を傷つける心配も少ないですので、おすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e＊よくあるご質問・補足コメント＊\u003cbr\u003e・研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された島田刃物製作所にて研ぎ直しも可能です。お気軽にご相談ください。\u003c\/p\u003e","brand":"島田刃物製作所","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42738413600987,"sku":null,"price":22440.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/products\/Duan-Ye-Zhi-Ren-noBao-Ding.jpg?v=1752047949"},{"product_id":"1502","title":"鍛治職人の小さな包丁","description":"\u003cp\u003e山形打ち刃物シリーズの小さな包丁、いわゆるペティナイフです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「たがる包丁」とほぼ同じ大きさで、切っ先がつきました。たがる包丁との違いは、刃の形（切っ先の有無、刃の付け根のカーブ、刃のサイズ）と、木の柄の樹種（たがる包丁はえんじゅ、小さな包丁は欅）です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの小さな包丁はたがる包丁の派生版として生まれました。たがる包丁の製作コンセプトは、「打ち刃物の包丁を、どうしたら日常の生活の中で使えるか」ということ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eおそらく、すでに三徳包丁（文化包丁）と呼ばれる包丁をメインに使っていらっしゃる方が多いので、今お使いの三徳包丁とは別に、使い勝手が良く登場回数の多い、「毎日使える２本目の小さな包丁」を作ろう、という思いからスタート。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこうして包丁を使うシーンを考え進めてゆくと、「三徳包丁では使いにくい場面」→「里芋など、小さな野菜や果物の皮むき」という意見があがり、より具体的なシーンが決まってきました。日常の家の中の調理や、果物剥きなどのちょっとした包丁使いの場面でも使い勝手が良い包丁になりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eたがる包丁の特長は先が丸い形ですが、この小さな包丁は、普通の三徳包丁と同じ形にして、切っ先も付いています。それぞれの暮らしと調理シーンで、お好みのものをお選びいただけたらと考え、この小さな包丁もシリーズの一つとして加えることにしました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eペティナイフと呼ばれる小さなサイズで、小回りが利くのが良いところ。里芋、じゃが芋、りんごをはじめ、小さな球体の野菜や果物の皮むきに使いやすい大きさです。三徳包丁と厚いまな板を出すほどでもない、ちょっとした調理にも重宝します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刃は、伝統的な打ち刃物の製法で、いわゆる和包丁です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e量産品の包丁は抜き刃物といいます。型で抜いた包丁作りで、コストが抑えられる大量生産方式です。一方、打ち刃物はいわゆる鍛冶屋の仕事で、一点一点鋼を打ち鍛え、成形する打刃物です。もともとは鍬などの農具の製作、包丁は日本刀を原型とする製法で、山形では650年もの歴史を持ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ刃（合わせ包丁）と呼ばれる仕様で、ステンレスで、刃となる鋼を挟むような構造です。ステンレスと鋼を鍛接（たんせつ）し、高温に熱して打ち叩き、鍛えます。常温の状態でも打ち叩き、鍛造を行い、削って刃作り。何度も確認して歪みを取り、研ぎを繰り返して完成します。素材は、日常使いしやすいようにステンレスを選び、切れ味を左右する刃の部分は青紙2号という良質の鋼です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刃には槌目が残っていますが、これは打ち刃物ならでは。この槌目の凸凹で、切った食材が刃から離れやすいという面も。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e打ち刃物には、和食の料理人が使う「片刃」のものが多いですが、この包丁は毎日使う包丁というコンセプトのため、「両刃」です。一般的な包丁と同じで、使い勝手も同様ですので、ご安心ください。両刃は左右対称に刃が付いていますので、右利き・左利きどちらでもお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e柄はオリジナルの木の柄。打ち刃物の包丁でも、柄は外注品を取り付けるケースが多いですが、こちらは島田さんが1点1点削り製作しています。和包丁は差し込む形状が多いですが、洋包丁のように木で挟み込んで真鍮で留めています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e打ち刃物の包丁は初めてという方にも選んでいただけるよう、伝統的な製法で作りながらも、今、毎日使い続ける包丁としてのバランスを考えました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e専用のレザーケースもあります。たがる包丁とほぼ同じサイズのため、同じケースです。素材は牛本革と真鍮製スナップボタン。スナップボタンを締めて留める、シンプルな形と作りです。アウトドアや料理教室など、外出先での調理に。製作は「レザーケース」「レザーバッグ」と同じnasturiumの大澤さんです。（包丁をお持ちの方で、後からケースをご希望の場合は、こちらからお手続きください。）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eサビが付いた場合は、市販の錆び取り剤などをご使用ください。中でも、消しゴムタイプの錆び取り剤は、使いやすく、刃を傷つける心配も少ないですので、おすすめです。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された島田刃物製作所にて研ぎ直しも可能です。お気軽にご相談ください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e工場の写真と製作動画をご紹介しています。是非ご覧ください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/pint.mn\/blogs\/blog\/factory-shimadahamono\" target=\"_blank\"\u003ehttp:\/\/blog.pint.mn\/factory-shimadahamono\u003c\/a\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【素材】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e＜包丁＞\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e刃：鋼（青紙2号）・ステンレス\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e柄：欅\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ包丁・両刃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木の柄は天然木の無垢材を使用しておりますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜レザーケース＞\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e牛本革・真鍮\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【サイズ】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e全長：21.5cm　刃渡り：11.0cm\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【外装】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e専用箱入り\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【お手入れ方法】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e・食洗機のご使用はお避け下さい。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e・水洗いした後には、ふきんなどで水分を拭き取ってください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e・サビが付いた場合は、市販の錆び取り剤などをご使用ください。中でも、消しゴムタイプの錆び取り剤は、使いやすく、刃を傷つける心配も少ないですので、おすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e＊よくあるご質問・補足コメント＊\u003cbr\u003e・研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された島田刃物製作所にて研ぎ直しも可能です。お気軽にご相談ください。\u003c\/p\u003e","brand":"島田刃物製作所","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42740100464859,"sku":null,"price":15840.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/products\/Duan-Zhi-Zhi-Ren-noXiao-sanaBao-Ding.jpg?v=1752047946"},{"product_id":"1198","title":"たがる包丁・小さな包丁 専用レザーケース（ホックあり）","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/pintkyoto.myshopify.com\/products\/1196\"\u003e「たがる包丁」\u003c\/a\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/pintkyoto.myshopify.com\/products\/1502\"\u003e「鍛治職人の小さな包丁」\u003c\/a\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eの専用レザーケース。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれぞれの包丁の商品ページで、ケース付きでもご注文いただけます。本ページは、既に包丁をお持ちで、後から追加でご注文される場合にご利用ください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e専用レザーケースは、「たがる包丁」用のケースがもう1種類（ホックなし）ありますので、お好みの種類をお選びください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/pintkyoto.myshopify.com\/products\/1197\"\u003e「たがる包丁 専用レザーケース（ホックなし）」\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e「鍛治職人の小さな包丁」用のケースは、こちらのホックありのみです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e素材は牛本革と真鍮製スナップボタン。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eスナップボタンを締めて留める、シンプルな形と作りです。アウトドアや料理教室など、外出先での調理に。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e製作は\u003ca href=\"https:\/\/pintkyoto.myshopify.com\/collections\/all\/pint-%E3%83%AC%E3%82%B6%E3%83%BC\"\u003e「レザーケース」「レザーバッグ」\u003c\/a\u003eと同じnasturiumの大澤さんです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【素材】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e牛本革・真鍮\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e天然の一枚革を使っていますので、シワやシミ、キズが入る場合があります。使用に支障があるもの、あまりに目立つものは製作時に除外しており、良品と判断できる箇所のみを使い製作しています。革の表情として、ご了承ください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【外装】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eなし\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【お手入れ方法】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e・この革特有の注意事項は特になく、一般的な革製品と同様になります。革は、防水やコーティング加工等は行っておりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"島田刃物製作所","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42740104003803,"sku":null,"price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/products\/tagaruBao-Ding-Xiao-sanaBao-Ding-Zhuan-Yong-rezakesuhotsukuari.jpg?v=1752047945"},{"product_id":"1196","title":"【再入荷】たがる包丁","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e山形打刃物の職人が製作する、小さな包丁です。量産品の包丁とは異なり、いわゆる鍛冶屋の仕事で、一点一点鋼を打ち、成形する打刃物です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e先が丸いユニークな形の小さな包丁が完成しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「みんなのどうぐ #02」で作られた製品です。　\u003cbr\u003e工場の取材見学から、企画開発会議、製品を使ってのお披露目会まで、全ての製品開発ストーリーを公開しています。製作過程について、詳しくは以下のリンクをご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/pintkyoto.myshopify.com\/pages\/%E3%81%BF%E3%82%93%E3%81%AA%E3%81%AE%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%90\" target=\"_blank\"\u003eみんなのどうぐ\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/pintkyoto.myshopify.com\/blogs\/blog\/tagged\/%E3%81%BF%E3%82%93%E3%81%AA%E3%81%AE%E3%81%A9%E3%81%86%E3%81%90-02\" target=\"_blank\"\u003eたがる包丁（みんなのどうぐ #02）\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの包丁を考えるにあたり、打刃物の包丁を、どうしたら日常の生活の中で使えるか？ということを出発点としました。\u003cbr\u003eおそらく、皆さんいわゆる三徳包丁（文化包丁）と呼ばれる包丁をメインに使っていらっしゃるのではないでしょうか。料理好きな方でしたら、他にも数本をお持ちで、使い分けていらっしゃるかもしれません。\u003cbr\u003e三徳包丁とは別に、使い勝手が良く登場回数の多い、「毎日使える２本目の小さな包丁」を作ろう、と考えました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e詳しくは先のリンクでレポートしていますが、包丁を使うシーンを考え進めてゆくと、「三徳包丁では使いにくい場面」→「芋など、小さな野菜の皮むき」という意見があがり、より具体的なシーンが決まってきました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそうして完成したのが、この「たがる包丁」。「たがる」とは、山形の方言で「携える、持ち運ぶ」の意。アウトドアをはじめ、料理教室など、家の外でも持ち運んで行って使いたい、そんな包丁になりました。小さなサイズで、先が丸い形が特長です。外での使用、日常の家の中の調理や、果物剥きなどのちょっとした包丁使いの場面でも使い勝手が良く、まさに、毎日使える小さな包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e▼小回りが利くサイズと形\u003cbr\u003e・いわゆるペティナイフと呼ばれる小さなサイズ\u003cbr\u003e三徳包丁など、大きな包丁だと扱いにくいもの。里芋、じゃが芋、りんごをはじめ、小さな球体の野菜や果物の皮むき。ここで活躍する刃の大きさと形を考えました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e▼こわくないかたち\u003cbr\u003e・刃先が丸い形\u003cbr\u003e芋煮をはじめ、キャンプやバーベキューなどアウトドアの調理では、共有スペースでみんなで作業することも多いです。狭いスペースや、人が多い場所でも使いやすいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e▼持ち運びのしやすさ\u003cbr\u003e・小さなサイズと、丸い刃先。専用ケースも。\u003cbr\u003e刃物や包丁を持ち運ぶのは、移動中も恐いもの。先が丸く、外出先で使うシーンにも持ち運びやすい包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e別売りの牛革のたがる包丁専用ケースが2種類あります。ご希望の場合は、ご注文時オプションよりお選びいただけます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e▼お手入れのしやすさ\u003cbr\u003e・刃の部分が直線のため、研ぎやすく\u003cbr\u003e一般的な包丁と同様、長くお使いいただくには必要な研ぎ。研ぎ屋さんに出される方が多いと思いますが、折角の打刃物を自ら研いで使い続ける、という方にも、研ぎやすいように工夫しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e尚、こちらの包丁は、普段使い用としてお使いいただくため、和包丁のような片刃ではなく、両刃でお作りしています。左右対称に刃が付いており、右利き・左利きどちらの方にもお使いいただけます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e素材は、良質な鋼と、錆びにくいようにステンレスを使っています。錆びがついたときは、市販の消しゴムタイプの錆取り剤がおすすめです。刃を傷つけず、簡単に取れます。研ぎに関しては、ご自宅の近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作した島田刃物製作所でも承っておりますので、お気軽にご相談ください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【素材】\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e＜包丁＞\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e刃：鋼（青紙2号）・ステンレス\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e合わせ包丁\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e両刃\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e柄：えんじゅ（木）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e山形市内で採れたえんじゅの木を使っています。木は天然素材のため、木目や色は1点1点異なり、写真と色味が異なる場合があります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eまた、手で削っているため、形に多少の個体差があります。木目や削った際に生じる濃色箇所や小さな削り跡など入る場合がありますが、使用・堅牢度ともに問題なく、良品と判断したもののみお届けしています。万一、この箇所から問題がありました場合は、交換・付替等無償にて対応いたします。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e＜レザーケース＞\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eホックあり：牛本革・真鍮\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003eホックなし：牛本革\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e【サイズ】\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e全長：22.5cm　刃渡り：10.2cm　\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e重さ：70g\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e【箱】\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e専用箱入り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e＊よくあるご質問・補足コメント＊\u003cbr\u003e・製作された島田刃物製作所にて研ぎ直し（有料）も承ります。お気軽にご相談ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e・関連リンク\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/pint.mn\/blogs\/blog\/pint%E3%81%A8%E7%AB%9C%E5%B4%87collection-no-022\" title=\"PINTと竜崇collection No.22\"\u003ePINTと竜崇collection No.22\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e　\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e・島田刃物製作所の打ち刃物の包丁ができるまでの動画\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e【撮影・編集協力】\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.facebook.com\/japanmadequality\/?fref=ts\" target=\"_blank\"\u003e\u003cu\u003eJAPANMADE\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/4n-flXPGHrk\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"島田刃物製作所","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42741953822939,"sku":null,"price":15840.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/products\/tagaruBao-Ding.jpg?v=1752047941"},{"product_id":"1503","title":"鍛治職人の牛刀","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e山形打ち刃物シリーズの牛刀。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eもともと、一般的には肉食の機会がなかった日本では、菜切り包丁や出刃包丁が主に使われていました。肉食が普及するにつれ、洋包丁と呼ばれる牛刀や、三徳包丁（文化包丁）が広がりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e牛刀はもともと、肉の塊を切り調理するのにヨーロッパで使われていました。刃の幅が狭く、刃先を入れやすかったり、肉の筋などの切りにくいものを切るのにも適しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e牛刀をベースに、野菜や魚も切りやすいよう、刃の幅を広げたのが、肉・魚・野菜に使える三徳包丁とも言われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、包丁の仕様やデザインにより大きさや刃の幅、形は様々ですので、実際は厳密な区別はなく、おおよその目安としてお考えください。牛刀＝お肉専門包丁と聞くと、専門的な包丁のようにイメージされ、少しハードルが高いかもしれませんが、PINTでは、日常的に使う包丁を考えているため、少し細めで小ぶりな三徳包丁というイメージで作っています。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eそのため、PINTとしておすすめしたい使い方は、牛刀を三徳包丁のようにメインで使うこと。少し小ぶりで、細めの刃は、日本の狭いキッチンスペースにも相性が良いです。また、今の日本の食卓は、お肉も食べますし、大きな野菜はカットされたものを買うという機会が多いと思います。手に馴染み動きやすさがあり、大きな野菜丸ごとを切ることはないという方や、1人、2人暮らしでしたら、メイン包丁としておすすめです。実際に、料理好きな方は、牛刀をメイン包丁として選ばれることも多いです。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e大きな野菜、硬い野菜、千切りには三徳包丁の形の方が適しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e牛刀という名前にとらわれず、メイン包丁としても、サブ包丁としても、ライフスタイルに合わせてお選びください。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刃は、伝統的な打ち刃物の製法で、いわゆる和包丁です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e量産品の包丁は抜き刃物といいます。型で抜いた包丁作りで、コストが抑えられる大量生産方式です。一方、打ち刃物はいわゆる鍛冶屋の仕事で、一点一点鋼を打ち鍛え、成形する打刃物です。もともとは鍬などの農具の製作、包丁は日本刀を原型とする製法で、山形では650年もの歴史を持ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ刃（合わせ包丁）と呼ばれる仕様で、ステンレスで、刃となる鋼を挟むような構造です。ステンレスと鋼を鍛接（たんせつ）し、高温に熱して打ち叩き、鍛えます。常温の状態でも打ち叩き、鍛造を行い、削って刃作り。何度も確認して歪みを取り、研ぎを繰り返して完成します。素材は、日常使いしやすいようにステンレスを選び、切れ味を左右する刃の部分は青紙2号という良質の鋼です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刃には槌目が残っていますが、これは打ち刃物ならでは。この槌目の凸凹で、切った食材が刃から離れやすいという面も。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e打ち刃物には、和食の料理人が使う「片刃」のものが多いですが、この文化包丁は毎日使う包丁というコンセプトのため、「両刃」です。一般的な包丁と同じで、使い勝手も同様ですので、ご安心ください。両刃は左右対称に刃が付いていますので、右利き・左利きどちらでもお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e柄はオリジナルの木の柄。打ち刃物の包丁でも、柄は外注品を取り付けるケースが多いですが、こちらは島田さんが1点1点削り製作しています。和包丁は差し込む形状が多いですが、洋包丁のように木で挟み込んで真鍮で留めています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e打ち刃物の包丁は初めてという方にも選んでいただけるよう、伝統的な製法で作りながらも、今、毎日使い続ける包丁としてのバランスを考えました。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eサビが付いた場合は、市販の錆び取り剤などをご使用ください。中でも、消しゴムタイプの錆び取り剤は、使いやすく、刃を傷つける心配も少ないですので、おすすめです。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された島田刃物製作所にて研ぎ直しも可能です。お気軽にご相談ください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e工場の写真と製作動画をご紹介しています。是非ご覧ください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"http:\/\/blog.pint.mn\/factory-shimadahamono\" target=\"_blank\"\u003ehttp:\/\/blog.pint.mn\/factory-shimadahamono\u003c\/a\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【素材】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e刃：鋼（青紙2号）・ステンレス\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e柄：欅\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ包丁・両刃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木の柄は天然木の無垢材を使用しておりますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【サイズ】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e全長：27cm　刃渡り：15.3cm　\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【外装】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e専用箱入り\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【お手入れ方法】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e・食洗機のご使用はお避け下さい。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e・水洗いした後には、ふきんなどで水分を拭き取ってください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e・サビが付いた場合は、市販の錆び取り剤などをご使用ください。中でも、消しゴムタイプの錆び取り剤は、使いやすく、刃を傷つける心配も少ないですので、おすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e＊よくあるご質問・補足コメント＊\u003cbr\u003e・研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された島田刃物製作所にて研ぎ直しも可能です。お気軽にご相談ください。\u003c\/p\u003e","brand":"島田刃物製作所","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42741979644123,"sku":null,"price":19140.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/products\/Duan-Zhi-Zhi-Ren-noNiu-Dao.jpg?v=1752047938"},{"product_id":"1497","title":"鍛冶職人の出刃包丁＜右利き・左利き＞","description":"\u003cp\u003e山形打ち刃物シリーズの出刃包丁。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e1本目のメイン包丁が三徳包丁や牛刀、2本目のサブ包丁をたがる包丁や小さな包丁とすると、3本目がこの出刃包丁。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e出刃包丁と聞くと、「魚を捌く」包丁というイメージが強いと思いますが、それだけではないんです。出刃包丁を作るまでのことも含めてご紹介します。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e一番最初に製作した「たがる包丁」の後、三徳包丁のリクエストをたくさんいただいて作った「鍛冶職人の包丁」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e人気の理由は、まずはその佇まい。打ち跡を残した刃と、木の柄までも全てオリジナルで職人に削って作っていて、和洋どちらとも括れない独特な雰囲気があります。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e初めての打ち刃物の包丁で選んでくださる方も多く、使ってみてわかる抜き刃物との違い。手で持った心地、切れ味の良さを実感いただき、2本揃えられる方がたくさんいらっしゃいました。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e職人の島田刃物製作所の島田さんと、「家で使いたい打ち刃物の包丁」を改めて一緒に考えたのが、この出刃包丁。上級者向けの包丁に思われがちですが、メインの三徳包丁とサブのペティサイズをお持ちの方には、その次におすすめしたい包丁です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e出刃包丁は、主に魚を捌くときに使われる包丁。特徴は、「肉厚で重い」「片刃」ということです。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e「肉厚で重い」\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e主に、魚を捌くときに使われます。頭を落としたり、骨を切ったりするときなど、刃が欠けないよう、肉厚で重い刃になっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eとうもろこし、かぼちゃ、栗など硬いものを大きく切るときなどにも便利です。刃こぼれの心配もなく、重さが活きて切りやすいです。ただ、この場合については次項目で紹介する片刃の形状によって適さない面もあるため、特徴を踏まえた上でお試しください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e「片刃」\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e他の包丁は、一般的な包丁と同じ両刃で作っていますが、出刃包丁は片刃で作っています。日本で生まれた形で、和食の料理人が使っている包丁は片刃が多いです。写真のように片側に、斜めに刃がついています。食材に対して刃を押したときに、包丁が逃げていく動きになります。まっすぐ押すと、斜めに入るイメージです。そのため、魚をおろすときに骨に沿って身を「削ぐ」動きや、桂剥きのように「剥く」動きに適しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e片刃は利き手により、刃の向きが変わります。右利き用と左利き用で、価格が異なります。写真3枚目は左利き用、他の写真は全て右利き用です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜片刃＞\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"片刃\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/files\/8536a_480x480.jpg?v=1650433409\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜両刃＞\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"両刃\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/files\/8544a_480x480.jpg?v=1650433455\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e出刃包丁は、片刃であること以外に、刃の素材と柄の形状も変えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ刃（合わせ包丁）と呼ばれる仕様で、極軟鋼に、刃となる鋼を付ける構造です。極軟鋼と鋼を鍛接（たんせつ）し、高温に熱して打ち叩き、鍛えます。常温の状態でも打ち叩き、鍛造を行い、削って刃作り。何度も確認して歪みを取り、研ぎを繰り返して完成します。素材は、他の両刃の包丁はステンレスを選んでいますが、出刃包丁は極軟鋼。切れ味を左右する刃の部分は青紙2号という良質の鋼です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e柄は、この出刃包丁もオリジナルの木の柄。和包丁である出刃包丁は、差込型の柄になります。欅の木に、銅を巻いて仕上げています。この口輪と呼ばれる部分がプラスチックのものが多いですが、どうしてもとお願いし試作を重ね、この形に仕上がりました。島田さんに、刃、口輪、木の柄まで全て製作いただいています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ特別なお手入れは不要ですが、ステンレスよりも錆びやすいので、水気には特にご注意ください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eサビが付いた場合は、市販の錆び取り剤などをご使用ください。中でも、消しゴムタイプの錆び取り剤は、使いやすく、刃を傷つける心配も少ないですので、おすすめです。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された島田刃物製作所にて研ぎ直しも可能です。お気軽にご相談ください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e工場の写真と製作動画をご紹介しています。是非ご覧ください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"http:\/\/blog.pint.mn\/factory-shimadahamono\" target=\"_blank\"\u003ehttp:\/\/blog.pint.mn\/factory-shimadahamono\u003c\/a\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【素材】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e刃：鋼（安来鋼青紙2号）・極軟鋼\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e柄：欅・銅\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ包丁・片刃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木の柄は天然木の無垢材を使用しておりますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【サイズ】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e全長：29.5cm　刃渡り：15.0cm　\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【外装】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e専用箱入り\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【お手入れ方法】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e・食洗機のご使用はお避け下さい。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e・水洗いした後には、ふきんなどで水分を拭き取ってください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e・サビが付いた場合は、市販の錆び取り剤などをご使用ください。中でも、消しゴムタイプの錆び取り剤は、使いやすく、刃を傷つける心配も少ないですので、おすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e＊よくあるご質問・補足コメント＊\u003cbr\u003e・研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された島田刃物製作所にて研ぎ直しも可能です。お気軽にご相談ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・ご紹介したように、刃の形状から、千切りなど細く切る場合は両刃の方が適しているとも言われますが、キャベツの千切りも試して撮影してみました。刃の入り方が両刃とは異なりますが、一方で、重みがあって切りやすいという面も。使いようで幅は広がりますので、名前や用途にとらわれず、色々と自由にお試しいただけたら嬉しいです。\u003c\/p\u003e","brand":"島田刃物製作所","offers":[{"title":"右利き用（在庫あり）","offer_id":42742171926747,"sku":null,"price":24420.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"左利き用（在庫あり）","offer_id":42742171959515,"sku":null,"price":29970.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/products\/Duan-Ye-Zhi-Ren-noChu-Ren-Bao-Ding-You-Li-kiZuo-Li-ki.jpg?v=1752047933"},{"product_id":"1179","title":"鍛冶職人の小出刃包丁＜右利き・左利き＞","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e山形打ち刃物シリーズの小出刃包丁。\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e写真は全て右利き用です。左利き用は刃の向きが逆になり、価格が異なります。右利き用は在庫を持ち、左利き用は受注製作しております。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e小さな出刃包丁。仕様は\u003ca href=\"https:\/\/pint.mn\/products\/1497\" title=\"出刃包丁\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003e出刃包丁\u003c\/a\u003eと同じで、大きさが異なります。ご使用シーンや用途から、サイズのお好みでお選びくださいませ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e出刃包丁は、主に魚を捌くときに使われる包丁。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e特徴は、「肉厚で重い」「片刃」ということです。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e・肉厚で重い\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e主に、魚を捌くときに使われます。頭を落としたり、骨を切ったりするときなど、刃が欠けないよう、肉厚で重い刃になっています。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eとうもろこし、栗など硬いものを大きく切るときなどにも便利です。刃こぼれの心配もなく、重さが活きて切りやすいです。ただ、この場合については次項目で紹介する片刃の形状によって適さない面もあるため、特徴を踏まえた上でお試しください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・片刃\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e他の包丁は、一般的な包丁と同じ両刃で作っていますが、出刃包丁は片刃で作っています。日本発祥の形で、和食の料理人が使っている包丁は片刃が多いです。写真のように片側に、斜めに刃がついています。食材に対して刃を押したときに、包丁が逃げていく動きになります。まっすぐ押すと、斜めに入るイメージです。そのため、魚をおろすときに骨に沿って身を「削ぐ」動きや、桂剥きのように「剥く」動きに適しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e片刃は利き手により、刃の向きが変わります。右利き用、左利き用で価格が異なります。本ページの写真は全て右利き用です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜片刃＞\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"片刃\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/files\/8536a_480x480.jpg?v=1650433409\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜両刃＞\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"両刃\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/files\/8544a_480x480.jpg?v=1650433455\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e出刃包丁は、片刃であること以外に、刃の素材と柄の形状も変えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ刃（合わせ包丁）と呼ばれる仕様で、極軟鋼に、刃となる鋼を付ける構造です。極軟鋼と鋼を鍛接（たんせつ）し、高温に熱して打ち叩き、鍛えます。常温の状態でも打ち叩き、鍛造を行い、削って刃作り。何度も確認して歪みを取り、研ぎを繰り返して完成します。素材は、他の両刃の包丁はステンレスを選んでいますが、出刃包丁は極軟鋼。切れ味を左右する刃の部分は青紙2号という良質の鋼です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e柄は、この出刃包丁もオリジナルの木の柄。和包丁である出刃包丁は、差込型の柄になります。欅の木に、銅を巻いて仕上げています。この口輪と呼ばれる部分がプラスチックのものが多いですが、どうしてもとお願いし試作を重ね、この形に仕上がりました。島田さんに、刃、口輪、木の柄まで全て製作いただいています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ特別なお手入れは不要ですが、ステンレスよりも錆びやすいので、水気には特にご注意ください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eサビが付いた場合は、市販の錆び取り剤などをご使用ください。中でも、消しゴムタイプの錆び取り剤は、使いやすく、刃を傷つける心配も少ないですので、おすすめです。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された島田刃物製作所にて研ぎ直しも可能です。お気軽にご相談ください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e工場の写真と製作動画をご紹介しています。是非ご覧ください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"http:\/\/blog.pint.mn\/factory-shimadahamono\" target=\"_blank\"\u003ehttp:\/\/blog.pint.mn\/factory-shimadahamono\u003c\/a\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【素材】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e刃：鋼（青紙2号）・極軟鋼\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e柄：欅・銅\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ包丁・片刃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木の柄は天然木の無垢材を使用しておりますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【サイズ】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e全長：27cm　刃渡り：13cm　\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【外装】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e専用箱入り\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【お手入れ方法】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e・食洗機のご使用はお避け下さい。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e・水洗いした後には、ふきんなどで水分を拭き取ってください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e・サビが付いた場合は、市販の錆び取り剤などをご使用ください。中でも、消しゴムタイプの錆び取り剤は、使いやすく、刃を傷つける心配も少ないですので、おすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e＊よくあるご質問・補足コメント＊\u003cbr\u003e・研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された島田刃物製作所にて研ぎ直しも可能です。お気軽にご相談ください。\u003c\/p\u003e","brand":"島田刃物製作所","offers":[{"title":"右利き用（在庫あり）","offer_id":42742181462235,"sku":null,"price":21120.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"左利き用（受注製作）","offer_id":42742181495003,"sku":null,"price":25920.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/files\/2023-12-1216.08.51.jpg?v=1752047930"},{"product_id":"1499","title":"【再入荷】鍛冶職人の菜切り包丁","description":"\u003cp\u003e山形打刃物の島田刃物製作所による、PINTのオリジナル包丁シリーズに新作が加わりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eリクエストをいただいていた、菜切り包丁です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e仕様は、文化包丁・三徳包丁と呼ばれる\u003cbr\u003e・鍛冶職人の包丁\u003cbr\u003eとほぼ同仕様で、刃の形状のみ変えています。\u003cbr\u003e柄の素材や形、刃の素材は同じです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e菜切り包丁は、菜食が中心だった日本で、長く日常的に使われてきた包丁。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e切先はありませんので、主に野菜を切るときに活躍します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e刃の幅が広いので、キャベツや白菜など大きな野菜を切るとき、一度に切れて刃が入る感じも安定し快適です。キャベツの千切りなどにも特におすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまた、刃がまっすぐなので、特に大根などの皮むきにも適しています。研ぎをご自身でされる方は、研ぎやすさもポイントです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e形のとおり、細かな作業には不向きですので、すでにメインとなる包丁をお持ちで、複数本目でお探しの方におすすめします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e柄は他の包丁と同様、オリジナルの柄。打ち刃物の包丁でも、柄は外注品を取り付けるケースが多いですが、こちらは島田さんが1点1点削り製作しています。柄が外注品ですと、当然ながらよくある見たことのあるような雰囲気になりがちですが、菜切り包丁ながらも柄はナイフのような形で、真鍮で留めています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e刃は刀鍛冶の刃物、全体としてはどことなく洋風な雰囲気も漂っている包丁に仕上がりました。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003cbr\u003eここからは、打ち刃物の刃についてご紹介します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e量産品の包丁は抜き刃物といいます。型で抜いた包丁作りで、コストが抑えられる大量生産方式です。一方、打ち刃物はいわゆる鍛冶屋の仕事で、一点一点鋼を打ち鍛え、成形する打刃物です。もともとは農具や武具（日本刀）を作る製法と同じで、山形では650年もの歴史を持ちます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eステンレスと鋼を鍛接（たんせつ）し、高温に熱して打ち叩き、鍛えます。常温の状態でも打ち叩き、鍛造を行い、削って刃作り。何度も確認して歪みを取り、研ぎを繰り返して完成します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e刃には叩いたあとの槌目が残っていますが、これは打ち刃物ならでは。この槌目の凸凹で、きゅうりなど切ったときに、刃から離れやすいという面も。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e打ち刃物には、和食の料理人が使う「片刃」のものが多いですが、この菜切り包丁は毎日お使いいただく1本目の包丁というコンセプトのため、「両刃」です。市販の包丁と同じで、使い勝手も同様ですので、ご安心ください。両刃は左右対称に刃が付いていますので、右利き・左利きどちらでもお使いいただけます。（4枚目写真）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eサビが付いた場合は、市販の錆び取り剤などをご使用ください。中でも、消しゴムタイプの錆び取り剤は、使いやすく、刃を傷つける心配も少ないですので、おすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、ご連絡いただけましたら、製作された島田刃物製作所にて研ぎ直しも可能です。往復送料と実費のみで承りますので、お気軽にご相談ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e工場の写真と製作動画をご紹介しています。是非ご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"http:\/\/blog.pint.mn\/factory-shimadahamono\" target=\"_blank\"\u003ehttp:\/\/blog.pint.mn\/factory-shimadahamono\u003c\/a\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【素材】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e刃：鋼（安来鋼青紙2号）・ステンレス\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e柄：欅\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ包丁・両刃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木の柄は天然木の無垢材を使用しておりますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【サイズ】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e全長：29.5cm　刃渡り：16.0cm\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【外装】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e専用箱入り\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【お手入れ方法】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e・食洗機のご使用はお避け下さい。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e・水洗いした後には、ふきんなどで水分を拭き取ってください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e・サビが付いた場合は、市販の錆び取り剤などをご使用ください。中でも、消しゴムタイプの錆び取り剤は、使いやすく、刃を傷つける心配も少ないですので、おすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e＊よくあるご質問・補足コメント＊\u003cbr\u003e・研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された島田刃物製作所にて研ぎ直しも可能です。お気軽にご相談ください。\u003c\/p\u003e","brand":"島田刃物製作所","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42790989725915,"sku":null,"price":22440.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/files\/2025-10-02_13.52.19.jpg?v=1760472185"},{"product_id":"1197","title":"たがる包丁 専用レザーケース（ホックなし）","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/pintkyoto.myshopify.com\/products\/1196\"\u003e「たがる包丁」\u003c\/a\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eの専用レザーケース。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eホック（スナップボタン）はなく、スライドして入れるだけの仕様です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e刃の形にぴったり合わせた型ですので、この構造でも外れたり抜けたりはしません。革の伸びも見られず、問題なく使用いただけます。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eこちらは手縫いで、素材は牛本革、製作はCROSS ROAD。ホック付きの革よりも薄く硬さがあります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e仕様上、刃の形に合わせて挟み留めるような構造になりますので、「たがる包丁」専用で、「小さな包丁」には使用できません。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e頻繁に持ち運びされる方で、不安な方には別のホック付きタイプを推奨します。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/pintkyoto.myshopify.com\/products\/1198\"\u003e\u003cspan\u003eたがる包丁・小さな包丁 専用レザーケース（ホックあり）\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【素材】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e牛本革\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e天然の一枚革を使っていますので、シワやシミ、キズが入る場合があります。使用に支障があるもの、あまりに目立つものは製作時に除外しており、良品と判断できる箇所のみを使い製作しています。革の表情として、ご了承ください。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【外装】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eなし\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【お手入れ方法】\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e・この革特有の注意事項は特になく、一般的な革製品と同様になります。革は、防水やコーティング加工等は行っておりません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"島田刃物製作所","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43933734404315,"sku":null,"price":3850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/products\/tagaruBao-Ding-Zhuan-Yong-rezakesuhotsukunashi.jpg?v=1752046794"},{"product_id":"1565","title":"黒打ち菜切 165mm　赤畠大徳","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e＊ 赤畠大徳さんの包丁について、ご注文数制限がございます。文章最後部の\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e【ご注文時のお願い】を必ずお読みください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e　\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e三重県の松阪の打刃物の職人、赤畠大徳さんの包丁。量産品の包丁とは異なり、いわゆる鍛冶屋の仕事で、一点一点鋼を打ち、成形する打ち刃物です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼の合わせ包丁（刃の部分が鋼）。片刃ではなく両刃で作っていますので、右利き左利きの別もなく、日常使いの包丁としてお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e円柱形に近いウォールナットの木の柄も赤畠さんご自身が削られています。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e平たすぎずにほどよい丸みがあり、削り跡の凹凸もあって、握りやすい形。見た目にも愛着が湧きます。金属部分は真鍮を巻いています。どちらも、使い込むうちに経年変化もお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eこちらは、菜切り包丁。菜切り3サイズのうち真ん中のサイズで、刃渡り165mm。菜切り包丁はあまり使わないという方も多いかもしれませんが、幅が広く、やや薄く軽い作りのため、文化包丁とは違ったバランスと安定感があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼を鍛接し、一本一本打ち鍛え作られた包丁。切れ味はもちろん、手に取ったときの感触と、使ううちに増す風合いは、丹念に作り込まれた打ち刃物ならではの魅力です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された赤畠さんによる研ぎ直しも承ります。商品に同梱する説明書をご覧ください。研ぎ直しの目安ですが、普段お使いになられる中で「切れ味が鈍くなって使いにくくなった」と感じられたときにご検討ください。使用頻度や環境によりますので、○年後など、期間の目安などはございません。錆は、まずは錆取り剤で対処いただき、取れなかったり使用に支障がある場合は研ぎ直しをご検討いただくと良いかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eお手入れや取扱い方法等、不安な点はお気軽にお問合わせください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e▼写真\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e菜切3サイズ並び：黒打ち菜切\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e120mm・165mm・180mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e【素材】\u003cbr\u003e刃：鋼・鉄\u003cbr\u003e柄：ウォールナット・真鍮\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ包丁・両刃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木の柄は天然木の無垢材を使用しており手で削っていますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【サイズ】\u003cbr\u003e全長：31cm　刃渡り：16.5cm\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【外装】\u003cbr\u003e専用箱入り\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【お手入れ方法】\u003cbr\u003e・食洗機・乾燥機のご使用はお避け下さい。\u003cbr\u003e・使用後、包丁を洗った後は、柄も含めてしっかり水気を拭き取ってください。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e・\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e・長期ご使用にならない場合は、お手入れ後椿油などを薄く塗って、茶色の油紙で包んでおくと錆び付きを防ぎやすくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【ご注文時のお願い】\u003cbr\u003e・作り手の意向により、ご注文数の制限がございます。包丁はお一人様1種類につき1点、合計2点までとさせていただいております。この条件を超える内容のご注文や、複数注文の場合は無効となり、自動的に注文キャンセル・返金となりますのでご了承くださいませ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＊よくあるご質問・補足コメント＊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・以下の通り、商品名の変更を行いました。（2024年12月）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「鍛治職人の菜切り包丁 165mm ウォールナットの柄　赤畠大徳」→「黒打ち菜切 165mm　赤畠大徳」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以前にご注文いただいたお客様は参考にしてくださいますようお願い致します。不安な場合は、前のご注文内容（商品名、お名前、メールアドレス等）をお知らせいただけましたら、同じものかどうか確認いたします。\u003c\/p\u003e","brand":"赤畠大徳","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44033502183643,"sku":null,"price":31900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/files\/2026-03-2412.49.47.jpg?v=1774475567"},{"product_id":"1566","title":"黒打ち菜切 120mm　赤畠大徳","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e＊ 赤畠大徳さんの包丁について、ご注文数制限がございます。文章最後部の\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e【ご注文時のお願い】を必ずお読みください。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e三重県の松阪の打刃物の職人、赤畠大徳さんの包丁。量産品の包丁とは異なり、いわゆる鍛冶屋の仕事で、一点一点鋼を打ち、成形する打ち刃物です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼の合わせ包丁（刃の部分が鋼）。片刃ではなく両刃で作っていますので、右利き左利きの別もなく、日常使いの包丁としてお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e円柱形に近いウォールナットの木の柄も赤畠さんご自身が削られています。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e平たすぎずにほどよい丸みがあり、削り跡の凹凸もあって、握りやすい形。見た目にも愛着が湧きます。金属部分は真鍮を巻いています。どちらも、使い込むうちに経年変化もお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eこちらは、菜切り包丁。菜切り3サイズのうち最小サイズで、刃渡り120mm。菜切り包丁は幅が広く、やや薄く軽い作りの包丁ですが、小さなサイズですと菜切り包丁というよりもペティナイフに近い使用感です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼を鍛接し、一本一本打ち鍛え作られた包丁。切れ味はもちろん、手に取ったときの感触と、使ううちに増す風合いは、丹念に作り込まれた打ち刃物ならではの魅力です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された赤畠さんによる研ぎ直しも承ります。商品に同梱する説明書をご覧ください。研ぎ直しの目安ですが、普段お使いになられる中で「切れ味が鈍くなって使いにくくなった」と感じられたときにご検討ください。使用頻度や環境によりますので、○年後など、期間の目安などはございません。錆は、まずは錆取り剤で対処いただき、取れなかったり使用に支障がある場合は研ぎ直しをご検討いただくと良いかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eお手入れや取扱い方法等、不安な点はお気軽にお問合わせください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e▼写真\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e菜切3サイズ並び：黒打ち菜切\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e120mm・165mm・180mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e【素材】\u003cbr\u003e刃：鋼・鉄\u003cbr\u003e柄：ウォールナット・真鍮\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ包丁・両刃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木の柄は天然木の無垢材を使用しており手で削っていますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【サイズ】\u003cbr\u003e全長：24cm　刃渡り：12cm\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【外装】\u003cbr\u003e専用箱入り\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【お手入れ方法】\u003cbr\u003e・食洗機・乾燥機のご使用はお避け下さい。\u003cbr\u003e・使用後、包丁を洗った後は、柄も含めてしっかり水気を拭き取ってください。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e・\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e・長期ご使用にならない場合は、お手入れ後椿油などを薄く塗って、茶色の油紙で包んでおくと錆び付きを防ぎやすくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【ご注文時のお願い】\u003cbr\u003e・作り手の意向により、ご注文数の制限がございます。包丁はお一人様1種類につき1点、合計2点までとさせていただいております。この条件を超える内容のご注文や、複数注文の場合は無効となり、自動的に注文キャンセル・返金となりますのでご了承くださいませ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＊よくあるご質問・補足コメント＊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・以下の通り、商品名の変更を行いました。（2024年12月）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「鍛治職人の小さな菜切り包丁 120mm ウォールナットの柄　赤畠大徳」→「黒打ち菜切 120mm　赤畠大徳」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以前にご注文いただいたお客様は参考にしてくださいますようお願い致します。不安な場合は、前のご注文内容（商品名、お名前、メールアドレス等）をお知らせいただけましたら、同じものかどうか確認いたします。\u003c\/p\u003e","brand":"赤畠大徳","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44033557954779,"sku":null,"price":25300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/files\/2026-03-24_12.50.39.jpg?v=1774475570"},{"product_id":"1567","title":"黒打ちパン切り包丁210mm　赤畠大徳","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e＊ 赤畠大徳さんの包丁について、ご注文数制限がございます。文章最後部の\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e【ご注文時のお願い】を必ずお読みください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e三重県の松阪の打刃物の職人、赤畠大徳さんの包丁。量産品の包丁とは異なり、いわゆる鍛冶屋の仕事で、一点一点鋼を打ち、成形する打ち刃物です。農具をはじめ、日本刀などの武具が作られてきた長い歴史がある打ち刃物。身近なものですと、包丁、特に日本料理の和包丁で用いられます。そのため、いわゆる文化包丁（三徳包丁）をはじめ、菜切り包丁や出刃包丁などが比較的よく作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eパン切り包丁はほとんどが量産製法の抜き刃物ですが、こちらはなかなか見られない、打ち刃物のパン切り包丁。刃を仕上げた後にやすりでこのぎざぎざを付けますが、これはいわゆる打刃物の包丁作りとは全く種類が異なる工程と技術なため、打ち刃物の職人でもパン切りを作ることはほとんどありません。パン屋さんを営まれる奥様のために作られたが、このパン切りが生まれたきっかけだそうです。赤畠さんは、刃物だけでなく鉄に関わる様々な製作をされていて、包丁の木の柄もご自身で作られます。こうした、赤畠さんの加工技術の幅広さも、この包丁の背景にあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e120mm、210mm、240mmの3サイズあります。こちらの210mmは一般的な長さのパン切り包丁で、オールラウンドに使えます。食パンをはじめ、丸型の大きな\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eカンパーニュなど、一般的な食卓にあるパンでしたら、ほとんどお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e一般的な抜き刃物のパン切り包丁に比べるとほどよく厚みと重みがあるので、刃の切れ味のみならず、安定した切りやすさと刃の入り方が心地よいです。また、細かく調整され、微妙に斜めに付けられている刃も使いやすさの理由の一つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e他の赤畠さんの包丁と同じく、鉄と鋼の合わせ包丁（刃の部分が鋼）。片刃ではなく両刃で作っていますので、右利き左利きの別もなく、日常使いの包丁としてお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e円柱形に近いウォールナットの木の柄も赤畠さんご自身が削られています。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e平たすぎずにほどよい丸みがあり、削り跡の凹凸もあって、握りやすい形。見た目にも愛着が湧きます。金属部分は真鍮を巻いています。どちらも、使い込むうちに経年変化もお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼を鍛接し、一本一本打ち鍛え作られた包丁。切れ味はもちろん、手に取ったときの感触と、使ううちに増す風合いは、丹念に作り込まれた打ち刃物ならではの魅力です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された赤畠さんによる研ぎ直しも承ります。商品に同梱する説明書をご覧ください。研ぎ直しの目安ですが、普段お使いになられる中で「切れ味が鈍くなって使いにくくなった」と感じられたときにご検討ください。使用頻度や環境によりますので、○年後など、期間の目安などはございません。錆は、まずは錆取り剤で対処いただき、取れなかったり使用に支障がある場合は研ぎ直しをご検討いただくと良いかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eお手入れや取扱い方法等、不安な点はお気軽にお問合わせください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e▼写真\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eパン切り包丁3サイズ並び：120mm・210mm・240mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e　\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e【素材】\u003cbr\u003e刃：鋼・鉄\u003cbr\u003e柄：ウォールナット・真鍮\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ包丁・両刃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木の柄は天然木の無垢材を使用しており手で削っていますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【サイズ】\u003cbr\u003e全長：34.8cm　刃渡り：21cm\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【外装】\u003cbr\u003e専用箱入り\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【お手入れ方法】\u003cbr\u003e・食洗機・乾燥機のご使用はお避け下さい。\u003cbr\u003e・使用後、包丁を洗った後は、柄も含めてしっかり水気を拭き取ってください。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e・\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e・長期ご使用にならない場合は、お手入れ後椿油などを薄く塗って、茶色の油紙で包んでおくと錆び付きを防ぎやすくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e＊よくあるご質問・補足コメント＊\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e2021年に刃の形状の仕様変更がありました。灰色天板に置いてある3枚の写真が新仕様。その他の写真は全て旧仕様です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【ご注文時のお願い】\u003cbr\u003e・作り手の意向により、ご注文数の制限がございます。包丁はお一人様1種類につき1点、合計2点までとさせていただいております。この条件を超える内容のご注文や、複数注文の場合は無効となり、自動的に注文キャンセル・返金となりますのでご了承くださいませ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＊よくあるご質問・補足コメント＊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・以下の通り、商品名の変更を行いました。（2024年12月）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「鍛冶職人のパン切り包丁 210mm ウォールナットの柄　赤畠大徳」→「黒打ちパン切り包丁210mm　赤畠大徳」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以前にご注文いただいたお客様は参考にしてくださいますようお願い致します。不安な場合は、前のご注文内容（商品名、お名前、メールアドレス等）をお知らせいただけましたら、同じものかどうか確認いたします。\u003c\/p\u003e","brand":"赤畠大徳","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44033575354587,"sku":null,"price":34100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/products\/Duan-Ye-Zhi-Ren-nopanQie-riBao-Ding-210mm-uorunatsutonoBing-Chi-Cen-Da-De.jpg?v=1752046421"},{"product_id":"1568","title":"黒打ちパン切り包丁120mm　赤畠大徳","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e＊ 赤畠大徳さんの包丁について、ご注文数制限がございます。文章最後部の\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e【ご注文時のお願い】を必ずお読みください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e　\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e三重県の松阪の打刃物の職人、赤畠大徳さんの包丁。量産品の包丁とは異なり、いわゆる鍛冶屋の仕事で、一点一点鋼を打ち、成形する打ち刃物です。農具をはじめ、日本刀などの武具が作られてきた長い歴史がある打ち刃物。身近なものですと、包丁、特に日本料理の和包丁で用いられます。そのため、いわゆる文化包丁（三徳包丁）をはじめ、菜切り包丁や出刃包丁などが比較的よく作られます。 \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eパン切り包丁はほとんどが量産製法の抜き刃物ですが、こちらはなかなか見られない、打ち刃物のパン切り包丁。刃を仕上げた後にやすりでこのぎざぎざを付けますが、これはいわゆる打刃物の包丁作りとは全く種類が異なる工程と技術なため、打ち刃物の職人でもパン切りを作ることはほとんどありません。パン屋さんを営まれる奥様のために作られたが、このパン切りが生まれたきっかけだそうです。赤畠さんは、刃物だけでなく鉄に関わる様々な製作をされていて、包丁の木の柄もご自身で作られます。こうした、赤畠さんの加工技術の幅広さも、この包丁の背景にあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e120mm、210mm、240mmの3サイズあります。こちらの120mmの短めのパン切り包丁はなかなかないですが、バゲットや小さなパンにはとても使いやすいです。カッティングボードで切ってそのまま食べても良いですし、コンパクトで小回りも効きます。食パンや、カンパーニュなどの大きなパンはカット済みのものを選ばれる方は、小さなパン切り包丁、おすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e一般的な抜き刃物のパン切り包丁に比べるとほどよく厚みと重みがあるので、刃の切れ味のみならず、安定した切りやすさと刃の入り方が心地よいです。また、細かく調整され、微妙に斜めに付けられている刃も使いやすさの理由の一つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e他の赤畠さんの包丁と同じく、鉄と鋼の合わせ包丁（刃の部分が鋼）。片刃ではなく両刃で作っていますので、右利き左利きの別もなく、日常使いの包丁としてお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e円柱形に近いウォールナットの木の柄も赤畠さんご自身が削られています。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e平たすぎずにほどよい丸みがあり、削り跡の凹凸もあって、握りやすい形。見た目にも愛着が湧きます。金属部分は真鍮を巻いています。どちらも、使い込むうちに経年変化もお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼を鍛接し、一本一本打ち鍛え作られた包丁。切れ味はもちろん、手に取ったときの感触と、使ううちに増す風合いは、丹念に作り込まれた打ち刃物ならではの魅力です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された赤畠さんによる研ぎ直しも承ります。商品に同梱する説明書をご覧ください。研ぎ直しの目安ですが、普段お使いになられる中で「切れ味が鈍くなって使いにくくなった」と感じられたときにご検討ください。使用頻度や環境によりますので、○年後など、期間の目安などはございません。錆は、まずは錆取り剤で対処いただき、取れなかったり使用に支障がある場合は研ぎ直しをご検討いただくと良いかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eお手入れや取扱い方法等、不安な点はお気軽にお問合わせください。 \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e▼写真\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eパン切り包丁3サイズ並び：120mm・210mm・240mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e 　 \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e【素材】\u003cbr\u003e刃：鋼・鉄\u003cbr\u003e柄：ウォールナット・真鍮\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ包丁・両刃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木の柄は天然木の無垢材を使用しており手で削っていますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e専用ケース：牛本革\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【サイズ】\u003cbr\u003e全長：25cm　刃渡り：12cm\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【外装】\u003cbr\u003e専用箱入り\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【お手入れ方法】\u003cbr\u003e・食洗機・乾燥機のご使用はお避け下さい。\u003cbr\u003e・使用後、包丁を洗った後は、柄も含めてしっかり水気を拭き取ってください。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e・\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e・長期ご使用にならない場合は、お手入れ後椿油などを薄く塗って、茶色の油紙で包んでおくと錆び付きを防ぎやすくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e＊よくあるご質問・補足コメント＊\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e2021年に刃の形状の仕様変更がありました。最初の5枚の写真が旧仕様。包丁のみの写真は全て新仕様です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【ご注文時のお願い】\u003cbr\u003e・作り手の意向により、ご注文数の制限がございます。包丁はお一人様1種類につき1点、合計2点までとさせていただいております。この条件を超える内容のご注文や、複数注文の場合は無効となり、自動的に注文キャンセル・返金となりますのでご了承くださいませ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＊よくあるご質問・補足コメント＊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・以下の通り、商品名の変更を行いました。（2024年12月）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「鍛冶職人のパン切り包丁 120mm ウォールナットの柄　赤畠大徳」→「黒打ちパン切り包丁120mm　赤畠大徳」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以前にご注文いただいたお客様は参考にしてくださいますようお願い致します。不安な場合は、前のご注文内容（商品名、お名前、メールアドレス等）をお知らせいただけましたら、同じものかどうか確認いたします。\u003c\/p\u003e","brand":"赤畠大徳","offers":[{"title":"包丁のみ","offer_id":44033672315099,"sku":null,"price":27500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"包丁＋専用ケース","offer_id":44033672347867,"sku":null,"price":30800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/products\/Duan-Ye-Zhi-Ren-noXiao-sanapanQie-riBao-Ding-120mm-uorunatsutonoBing-Chi-Cen-Da-De.jpg?v=1752046419"},{"product_id":"1569","title":"黒打ちペティナイフ 120mm　赤畠大徳","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e＊ 赤畠大徳さんの包丁について、ご注文数制限がございます。文章最後部の\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e【ご注文時のお願い】を必ずお読みください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e三重県の松阪の打刃物の職人、赤畠大徳さんの包丁。量産品の包丁とは異なり、いわゆる鍛冶屋の仕事で、一点一点鋼を打ち、成形する打ち刃物です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼の合わせ包丁（刃の部分が鋼）。片刃ではなく両刃で作っていますので、右利き左利きの別もなく、日常使いの包丁としてお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e円柱形に近いウォールナットの木の柄も赤畠さんご自身が削られています。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e平たすぎずにほどよい丸みがあり、削り跡の凹凸もあって、握りやすい形。見た目にも愛着が湧きます。金属部分は真鍮を巻いています。どちらも、使い込むうちに経年変化もお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eこちらは、ペティナイフサイズの小さな包丁。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e野菜や果物の皮むきやカット、ちょっとした調理からお菓子の切り分けなど、小回りが利くため使用頻度高く、サブの2本目の包丁としておすすめです。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eペティナイフは100mm、120mm、130mmの3サイズあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼を鍛接し、一本一本打ち鍛え作られた包丁。切れ味はもちろん、手に取ったときの感触と、使ううちに増す風合いは、丹念に作り込まれた打ち刃物ならではの魅力です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された赤畠さんによる研ぎ直しも承ります。商品に同梱する説明書をご覧ください。研ぎ直しの目安ですが、普段お使いになられる中で「切れ味が鈍くなって使いにくくなった」と感じられたときにご検討ください。使用頻度や環境によりますので、○年後など、期間の目安などはございません。錆は、まずは錆取り剤で対処いただき、取れなかったり使用に支障がある場合は研ぎ直しをご検討いただくと良いかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eお手入れや取扱い方法等、不安な点はお気軽にお問合わせください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e▼写真\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e4種類並び：上から（ペティナイフ100mm・\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eペティナイフ120mm・\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eペティナイフ130mm・三徳包丁165mm）\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003eキッチンカウンター　\u003ca title=\"PINTとzawa collection　zawacoffee\" href=\"https:\/\/pint.mn\/collections\/pint%E3%81%A8zawa-collection\"\u003ePINTとzawa collection\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e　\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e【素材】\u003cbr\u003e刃：鋼・鉄\u003cbr\u003e柄：ウォールナット・真鍮\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ包丁・両刃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木の柄は天然木の無垢材を使用しており手で削っていますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【サイズ】\u003cbr\u003e全長：24cm　刃渡り：12cm\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【外装】\u003cbr\u003e専用箱入り\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【お手入れ方法】\u003cbr\u003e・食洗機・乾燥機のご使用はお避け下さい。\u003cbr\u003e・使用後、包丁を洗った後は、柄も含めてしっかり水気を拭き取ってください。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e・\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e・長期ご使用にならない場合は、お手入れ後椿油などを薄く塗って、茶色の油紙で包んでおくと錆び付きを防ぎやすくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【ご注文時のお願い】\u003cbr\u003e・作り手の意向により、ご注文数の制限がございます。包丁はお一人様1種類につき1点、合計2点までとさせていただいております。この条件を超える内容のご注文や、複数注文の場合は無効となり、自動的に注文キャンセル・返金となりますのでご了承くださいませ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＊よくあるご質問・補足コメント＊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・以下の通り、商品名の変更を行いました。（2024年12月）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「鍛治職人の小さな包丁 120mm ウォールナットの柄　赤畠大徳」→「黒打ちペティナイフ 120mm　赤畠大徳」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以前にご注文いただいたお客様は参考にしてくださいますようお願い致します。不安な場合は、前のご注文内容（商品名、お名前、メールアドレス等）をお知らせいただけましたら、同じものかどうか確認いたします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・関連リンク\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"PINTとzawacollection No.8\" href=\"https:\/\/pint.mn\/blogs\/blog\/pint%E3%81%A8zawacollection-no-8\"\u003ePINTとzawa collection No.8\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"赤畠大徳","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44033677983963,"sku":null,"price":23100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/files\/120mm.jpg?v=1752046416"},{"product_id":"1570","title":"黒打ち三徳 165mm　赤畠大徳","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e＊ 赤畠大徳さんの包丁について、ご注文数制限がございます。文章最後部の\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e【ご注文時のお願い】を必ずお読みください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e　\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e三重県の松阪の打刃物の職人、赤畠大徳さんの包丁。量産品の包丁とは異なり、いわゆる鍛冶屋の仕事で、一点一点鋼を打ち、成形する打ち刃物です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼の合わせ包丁（刃の部分が鋼）。片刃ではなく両刃で作っていますので、右利き左利きの別もなく、日常使いの包丁としてお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e円柱形に近いウォールナットの木の柄も赤畠さんご自身が削られています。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e平たすぎずにほどよい丸みがあり、削り跡の凹凸もあって、握りやすい形。見た目にも愛着が湧きます。金属部分は真鍮を巻いています。どちらも、使い込むうちに経年変化もお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eこちらは、一番基本的な形である三徳包丁（文化包丁）。名前の通り三徳（肉・魚・野菜）と万能な包丁で、1本メインで持つならこちらを。赤畠さんの他の包丁で似た形に「牛刀」がありますが、ほとんど形は同じで、牛刀のほうがやや幅が狭く、細長い形状です。どちらも用途は近いですので、お好みでお選びください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼を鍛接し、一本一本打ち鍛え作られた包丁。切れ味はもちろん、手に取ったときの感触と、使ううちに増す風合いは、丹念に作り込まれた打ち刃物ならではの魅力です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された赤畠さんによる研ぎ直しも承ります。商品に同梱する説明書をご覧ください。研ぎ直しの目安ですが、普段お使いになられる中で「切れ味が鈍くなって使いにくくなった」と感じられたときにご検討ください。使用頻度や環境によりますので、○年後など、期間の目安などはございません。錆は、まずは錆取り剤で対処いただき、取れなかったり使用に支障がある場合は研ぎ直しをご検討いただくと良いかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eお手入れや取扱い方法等、不安な点はお気軽にお問合わせください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e▼写真\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e小さめ4種類並び：上から（ペティナイフ100mm・\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eペティナイフ120mm・\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eペティナイフ130mm・三徳包丁165mm）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e大きめ4種類並び：上から（\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e三徳包丁165mm・\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e牛刀180mm・\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e牛刀210mm・牛刀240\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e【素材】\u003cbr\u003e刃：鋼・鉄\u003cbr\u003e柄：ウォールナット・真鍮\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ包丁・両刃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木の柄は天然木の無垢材を使用しており手で削っていますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【サイズ】\u003cbr\u003e全長：29.5cm　刃渡り：16.5cm\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【外装】\u003cbr\u003e専用箱入り\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【お手入れ方法】\u003cbr\u003e・食洗機・乾燥機のご使用はお避け下さい。\u003cbr\u003e・使用後、包丁を洗った後は、柄も含めてしっかり水気を拭き取ってください。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e・\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e・長期ご使用にならない場合は、お手入れ後椿油などを薄く塗って、茶色の油紙で包んでおくと錆び付きを防ぎやすくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【ご注文時のお願い】\u003cbr\u003e・作り手の意向により、ご注文数の制限がございます。包丁はお一人様1種類につき1点、合計2点までとさせていただいております。この条件を超える内容のご注文や、複数注文の場合は無効となり、自動的に注文キャンセル・返金となりますのでご了承くださいませ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＊よくあるご質問・補足コメント＊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・以下の通り、商品名の変更を行いました。（2024年12月）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「鍛治職人の三徳包丁 165mm ウォールナットの柄　赤畠大徳」→「黒打ち三徳 165mm　赤畠大徳」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以前にご注文いただいたお客様は参考にしてくださいますようお願い致します。不安な場合は、前のご注文内容（商品名、お名前、メールアドレス等）をお知らせいただけましたら、同じものかどうか確認いたします。\u003c\/p\u003e","brand":"赤畠大徳","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44036686479579,"sku":null,"price":30800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/files\/165mm.jpg?v=1752046413"},{"product_id":"1571","title":"黒打ち牛刀 180mm　赤畠大徳","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e＊ 赤畠大徳さんの包丁について、ご注文数制限がございます。文章最後部の\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e【ご注文時のお願い】を必ずお読みください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e三重県の松阪の打刃物の職人、赤畠大徳さんの包丁。量産品の包丁とは異なり、いわゆる鍛冶屋の仕事で、一点一点鋼を打ち、成形する打ち刃物です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼の合わせ包丁（刃の部分が鋼）。片刃ではなく両刃で作っていますので、右利き左利きの別もなく、日常使いの包丁としてお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e円柱形に近いウォールナットの木の柄も赤畠さんご自身が削られています。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e平たすぎずにほどよい丸みがあり、削り跡の凹凸もあって、握りやすい形。見た目にも愛着が湧きます。金属部分は真鍮を巻いています。どちらも、使い込むうちに経年変化もお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eこちらは、牛刀という名称ですが、\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e一番基本的な形である三徳包丁（文化包丁）にかなり近い形です。三徳に比べやや幅が細く、細長い形状。三徳と同様、1本メインで持つ包丁としてお使いいただけます。どちらも用途は近いですので、お好みでお選びください。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e牛刀は180mm、210mm、240mmの3サイズあります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼を鍛接し、一本一本打ち鍛え作られた包丁。切れ味はもちろん、手に取ったときの感触と、使ううちに増す風合いは、丹念に作り込まれた打ち刃物ならではの魅力です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された赤畠さんによる研ぎ直しも承ります。商品に同梱する説明書をご覧ください。研ぎ直しの目安ですが、普段お使いになられる中で「切れ味が鈍くなって使いにくくなった」と感じられたときにご検討ください。使用頻度や環境によりますので、○年後など、期間の目安などはございません。錆は、まずは錆取り剤で対処いただき、取れなかったり使用に支障がある場合は研ぎ直しをご検討いただくと良いかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eお手入れや取扱い方法等、不安な点はお気軽にお問合わせください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e▼写真\u003cmeta 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class=\"p1\"\u003eこちらは、刃渡り21cmの牛刀。しっかり刃渡りの長さがあり、一般的な三徳包丁よりも大きく感じられるサイズです。形は、一番基本的な形である三徳包丁（文化包丁）にかなり近いです。三徳に比べやや幅が細く、細長い形状。三徳と同様、1本メインで持つ包丁としてお使いいただけます。どちらも用途は近いですので、お好みでお選びください。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e牛刀は180mm、210mm、240mmの3サイズあります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼を鍛接し、一本一本打ち鍛え作られた包丁。切れ味はもちろん、手に取ったときの感触と、使ううちに増す風合いは、丹念に作り込まれた打ち刃物ならではの魅力です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された赤畠さんによる研ぎ直しも承ります。商品に同梱する説明書をご覧ください。研ぎ直しの目安ですが、普段お使いになられる中で「切れ味が鈍くなって使いにくくなった」と感じられたときにご検討ください。使用頻度や環境によりますので、○年後など、期間の目安などはございません。錆は、まずは錆取り剤で対処いただき、取れなかったり使用に支障がある場合は研ぎ直しをご検討いただくと良いかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eお手入れや取扱い方法等、不安な点はお気軽にお問合わせください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp 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class=\"p1\"\u003eこちらは、菜切り包丁。菜切り3サイズのうち最大サイズで、刃渡り180mm。菜切り包丁はあまり使わないという方も多いかもしれませんが、幅が広く、やや薄く軽い作りのため、文化包丁とは違ったバランスと安定感があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼を鍛接し、一本一本打ち鍛え作られた包丁。切れ味はもちろん、手に取ったときの感触と、使ううちに増す風合いは、丹念に作り込まれた打ち刃物ならではの魅力です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された赤畠さんによる研ぎ直しも承ります。商品に同梱する説明書をご覧ください。研ぎ直しの目安ですが、普段お使いになられる中で「切れ味が鈍くなって使いにくくなった」と感じられたときにご検討ください。使用頻度や環境によりますので、○年後など、期間の目安などはございません。錆は、まずは錆取り剤で対処いただき、取れなかったり使用に支障がある場合は研ぎ直しをご検討いただくと良いかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eお手入れや取扱い方法等、不安な点はお気軽にお問合わせください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e▼写真\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e菜切3サイズ並び：黒打ち菜切120mm・165mm・180mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e【素材】\u003cbr\u003e刃：鋼・鉄\u003cbr\u003e柄：ウォールナット・真鍮\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ包丁・両刃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木の柄は天然木の無垢材を使用しており手で削っていますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【サイズ】\u003cbr\u003e全長：32.5cm　刃渡り：18cm\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【外装】\u003cbr\u003e専用箱入り\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【お手入れ方法】\u003cbr\u003e・食洗機・乾燥機のご使用はお避け下さい。\u003cbr\u003e・使用後、包丁を洗った後は、柄も含めてしっかり水気を拭き取ってください。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e・\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e・長期ご使用にならない場合は、お手入れ後椿油などを薄く塗って、茶色の油紙で包んでおくと錆び付きを防ぎやすくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【ご注文時のお願い】\u003cbr\u003e・作り手の意向により、ご注文数の制限がございます。包丁はお一人様1種類につき1点、合計2点までとさせていただいております。この条件を超える内容のご注文や、複数注文の場合は無効となり、自動的に注文キャンセル・返金となりますのでご了承くださいませ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＊よくあるご質問・補足コメント＊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・以下の通り、商品名の変更を行いました。（2024年12月）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「鍛治職人の菜切り包丁 180mm ウォールナットの柄　赤畠大徳」→「黒打ち菜切 180mm　赤畠大徳」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以前にご注文いただいたお客様は参考にしてくださいますようお願い致します。不安な場合は、前のご注文内容（商品名、お名前、メールアドレス等）をお知らせいただけましたら、同じものかどうか確認いたします。\u003c\/p\u003e","brand":"赤畠大徳","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44678388089051,"sku":null,"price":38500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/files\/2026-03-2412.48.00.jpg?v=1774475694"},{"product_id":"2055","title":"黒打ちペティナイフ 130mm　赤畠大徳","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e＊ 赤畠大徳さんの包丁について、ご注文数制限がございます。文章最後部の\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e【ご注文時のお願い】を必ずお読みください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e三重県の松阪の打刃物の職人、赤畠大徳さんの包丁。量産品の包丁とは異なり、いわゆる鍛冶屋の仕事で、一点一点鋼を打ち、成形する打ち刃物です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼の合わせ包丁（刃の部分が鋼）。片刃ではなく両刃で作っていますので、右利き左利きの別もなく、日常使いの包丁としてお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e円柱形に近いウォールナットの木の柄も赤畠さんご自身が削られています。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e平たすぎずにほどよい丸みがあり、削り跡の凹凸もあって、握りやすい形。見た目にも愛着が湧きます。金属部分は真鍮を巻いています。どちらも、使い込むうちに経年変化もお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eこちらは、ペティナイフサイズの小さな包丁。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e野菜や果物の皮むきやカット、ちょっとした調理からお菓子の切り分けなど、小回りが利くため使用頻度高く、サブの2本目の包丁としておすすめです。ペティナイフは100mm、120mm、130mmの3サイズあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼を鍛接し、一本一本打ち鍛え作られた包丁。切れ味はもちろん、手に取ったときの感触と、使ううちに増す風合いは、丹念に作り込まれた打ち刃物ならではの魅力です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された赤畠さんによる研ぎ直しも承ります。商品に同梱する説明書をご覧ください。研ぎ直しの目安ですが、普段お使いになられる中で「切れ味が鈍くなって使いにくくなった」と感じられたときにご検討ください。使用頻度や環境によりますので、○年後など、期間の目安などはございません。錆は、まずは錆取り剤で対処いただき、取れなかったり使用に支障がある場合は研ぎ直しをご検討いただくと良いかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eお手入れや取扱い方法等、不安な点はお気軽にお問合わせください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e▼写真\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e4種類並び：上から（ペティナイフ100mm・\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eペティナイフ120mm・\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eペティナイフ130mm・三徳包丁165mm）\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e【素材】\u003cbr\u003e刃：鋼・鉄\u003cbr\u003e柄：ウォールナット・真鍮\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ包丁・両刃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木の柄は天然木の無垢材を使用しており手で削っていますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【サイズ】\u003cbr\u003e全長：25.5cm　刃渡り：13cm\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【外装】\u003cbr\u003e専用箱入り\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【お手入れ方法】\u003cbr\u003e・食洗機・乾燥機のご使用はお避け下さい。\u003cbr\u003e・使用後、包丁を洗った後は、柄も含めてしっかり水気を拭き取ってください。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e・\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e・長期ご使用にならない場合は、お手入れ後椿油などを薄く塗って、茶色の油紙で包んでおくと錆び付きを防ぎやすくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【ご注文時のお願い】\u003cbr\u003e・作り手の意向により、ご注文数の制限がございます。包丁はお一人様1種類につき1点、合計2点までとさせていただいております。この条件を超える内容のご注文や、複数注文の場合は無効となり、自動的に注文キャンセル・返金となりますのでご了承くださいませ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"赤畠大徳","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46381941096667,"sku":null,"price":25300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/files\/130mm.jpg?v=1752044402"},{"product_id":"2056","title":"黒打ち牛刀 240mm　赤畠大徳","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e＊ 赤畠大徳さんの包丁について、ご注文数制限がございます。文章最後部の\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e【ご注文時のお願い】を必ずお読みください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e三重県の松阪の打刃物の職人、赤畠大徳さんの包丁。量産品の包丁とは異なり、いわゆる鍛冶屋の仕事で、一点一点鋼を打ち、成形する打ち刃物です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼の合わせ包丁（刃の部分が鋼）。片刃ではなく両刃で作っていますので、右利き左利きの別もなく、日常使いの包丁としてお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e円柱形に近いウォールナットの木の柄も赤畠さんご自身が削られています。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e平たすぎずにほどよい丸みがあり、削り跡の凹凸もあって、握りやすい形。見た目にも愛着が湧きます。金属部分は真鍮を巻いています。どちらも、使い込むうちに経年変化もお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eこちらは、刃渡り24cmの牛刀。しっかりと長さがあり、一般的な包丁よりもかなり長いサイズです。形は、一番基本的な形である三徳包丁（文化包丁）に近いです。三徳に比べやや幅が細く、細長い形状。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e牛刀は180mm、210mm、240mmの3サイズあります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼を鍛接し、一本一本打ち鍛え作られた包丁。切れ味はもちろん、手に取ったときの感触と、使ううちに増す風合いは、丹念に作り込まれた打ち刃物ならではの魅力です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された赤畠さんによる研ぎ直しも承ります。商品に同梱する説明書をご覧ください。研ぎ直しの目安ですが、普段お使いになられる中で「切れ味が鈍くなって使いにくくなった」と感じられたときにご検討ください。使用頻度や環境によりますので、○年後など、期間の目安などはございません。錆は、まずは錆取り剤で対処いただき、取れなかったり使用に支障がある場合は研ぎ直しをご検討いただくと良いかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eお手入れや取扱い方法等、不安な点はお気軽にお問合わせください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e▼写真\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e4種類並び：上から（三徳包丁165mm・\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e牛刀180mm・\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e牛刀210mm・牛刀240\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e【素材】\u003cbr\u003e刃：鋼・鉄\u003cbr\u003e柄：ウォールナット・真鍮\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ包丁・両刃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木の柄は天然木の無垢材を使用しており手で削っていますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【サイズ】\u003cbr\u003e全長：39cm　刃渡り：24cm\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【外装】\u003cbr\u003e専用箱入り\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【お手入れ方法】\u003cbr\u003e・食洗機・乾燥機のご使用はお避け下さい。\u003cbr\u003e・使用後、包丁を洗った後は、柄も含めてしっかり水気を拭き取ってください。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e・\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e・長期ご使用にならない場合は、お手入れ後椿油などを薄く塗って、茶色の油紙で包んでおくと錆び付きを防ぎやすくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【ご注文時のお願い】\u003cbr\u003e・作り手の意向により、ご注文数の制限がございます。包丁はお一人様1種類につき1点、合計2点までとさせていただいております。この条件を超える内容のご注文や、複数注文の場合は無効となり、自動的に注文キャンセル・返金となりますのでご了承くださいませ。\u003c\/p\u003e","brand":"赤畠大徳","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46381953646811,"sku":null,"price":42900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/files\/210mm.jpg?v=1752046409"},{"product_id":"黒打ちパン切り包丁240mm-赤畠大徳","title":"黒打ちパン切り包丁240mm　赤畠大徳","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e＊ 赤畠大徳さんの包丁について、ご注文数制限がございます。文章最後部の\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e【ご注文時のお願い】を必ずお読みください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e三重県の松阪の打刃物の職人、赤畠大徳さんの包丁。量産品の包丁とは異なり、いわゆる鍛冶屋の仕事で、一点一点鋼を打ち、成形する打ち刃物です。農具をはじめ、日本刀などの武具が作られてきた長い歴史がある打ち刃物。身近なものですと、包丁、特に日本料理の和包丁で用いられます。そのため、いわゆる文化包丁（三徳包丁）をはじめ、菜切り包丁や出刃包丁などが比較的よく作られます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eパン切り包丁はほとんどが量産製法の抜き刃物ですが、こちらはなかなか見られない、打ち刃物のパン切り包丁。刃を仕上げた後にやすりでこのぎざぎざを付けますが、これはいわゆる打刃物の包丁作りとは全く種類が異なる工程と技術なため、打ち刃物の職人でもパン切りを作ることはほとんどありません。パン屋さんを営まれる奥様のために作られたが、このパン切りが生まれたきっかけだそうです。赤畠さんは、刃物だけでなく鉄に関わる様々な製作をされていて、包丁の木の柄もご自身で作られます。こうした、赤畠さんの加工技術の幅広さも、この包丁の背景にあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e120mm、210mm、240mmの3サイズあります。これまで120mm、210mmの2サイズでしたが、新しくこちらの240mmが加わりました。210mmよりも長さに伴い少し重みもありますので、\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e食パンをはじめ、丸型の大きな\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eカンパーニュなど、大きなサイズのパンにより適しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e一般的な抜き刃物のパン切り包丁に比べるとほどよく厚みと重みがあるので、刃の切れ味のみならず、安定した切りやすさと刃の入り方が心地よいです。また、細かく調整され、微妙に斜めに付けられている刃も使いやすさの理由の一つです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e他の赤畠さんの包丁と同じく、鉄と鋼の合わせ包丁（刃の部分が鋼）。片刃ではなく両刃で作っていますので、右利き左利きの別もなく、日常使いの包丁としてお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e円柱形に近いウォールナットの木の柄も赤畠さんご自身が削られています。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e平たすぎずにほどよい丸みがあり、削り跡の凹凸もあって、握りやすい形。見た目にも愛着が湧きます。金属部分は真鍮を巻いています。どちらも、使い込むうちに経年変化もお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼を鍛接し、一本一本打ち鍛え作られた包丁。切れ味はもちろん、手に取ったときの感触と、使ううちに増す風合いは、丹念に作り込まれた打ち刃物ならではの魅力です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された赤畠さんによる研ぎ直しも承ります。商品に同梱する説明書をご覧ください。研ぎ直しの目安ですが、普段お使いになられる中で「切れ味が鈍くなって使いにくくなった」と感じられたときにご検討ください。使用頻度や環境によりますので、○年後など、期間の目安などはございません。錆は、まずは錆取り剤で対処いただき、取れなかったり使用に支障がある場合は研ぎ直しをご検討いただくと良いかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eお手入れや取扱い方法等、不安な点はお気軽にお問合わせください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e▼写真\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eパン切り包丁3サイズ並び：120mm・210mm・240mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e　\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e【素材】\u003cbr\u003e刃：鋼・鉄\u003cbr\u003e柄：ウォールナット・真鍮\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ包丁・両刃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木の柄は天然木の無垢材を使用しており手で削っていますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【サイズ】\u003cbr\u003e全長：38cm　刃渡り：24cm\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【外装】\u003cbr\u003e専用箱入り\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【お手入れ方法】\u003cbr\u003e・食洗機・乾燥機のご使用はお避け下さい。\u003cbr\u003e・使用後、包丁を洗った後は、柄も含めてしっかり水気を拭き取ってください。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e・\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e・長期ご使用にならない場合は、お手入れ後椿油などを薄く塗って、茶色の油紙で包んでおくと錆び付きを防ぎやすくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e＊よくあるご質問・補足コメント＊\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e2021年に刃の形状の仕様変更がありました。灰色天板に置いてある3枚の写真が新仕様。その他の写真は全て旧仕様です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【ご注文時のお願い】\u003cbr\u003e・作り手の意向により、ご注文数の制限がございます。包丁はお一人様1種類につき1点、合計2点までとさせていただいております。この条件を超える内容のご注文や、複数注文の場合は無効となり、自動的に注文キャンセル・返金となりますのでご了承くださいませ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＊よくあるご質問・補足コメント＊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・以下の通り、商品名の変更を行いました。（2024年12月）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「鍛冶職人のパン切り包丁 210mm ウォールナットの柄　赤畠大徳」→「黒打ちパン切り包丁210mm　赤畠大徳」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e以前にご注文いただいたお客様は参考にしてくださいますようお願い致します。不安な場合は、前のご注文内容（商品名、お名前、メールアドレス等）をお知らせいただけましたら、同じものかどうか確認いたします。\u003c\/p\u003e","brand":"赤畠大徳","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48510481858779,"sku":null,"price":41800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/files\/2026-03-24_12.26.39.jpg?v=1774476684"},{"product_id":"enjyu-黒打ちペティナイフ-120mm-赤畠大徳","title":"enjyu 黒打ちペティナイフ 120mm 　赤畠大徳","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan\u003e＊ 赤畠大徳さんの包丁について、ご注文数制限がございます。文章最後部の\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e【ご注文時のお願い】を必ずお読みください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e三重県の松阪の打刃物の職人、赤畠大徳さんの包丁。量産品の包丁とは異なり、いわゆる鍛冶屋の仕事で、一点一点鋼を打ち、成形する打ち刃物です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼の合わせ包丁（刃の部分が鋼）。片刃ではなく両刃で作っていますので、右利き左利きの別もなく、日常使いの包丁としてお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e柄部分が素材違いの新作です。木の柄部分は通常はウォールナットですが\"えんじゅ\"を、金属部分は真鍮ではなく銅で巻いています。どちらも、使い込むうちに経年変化もお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eペティナイフサイズの小さな包丁で、100mmと120mmの2サイズがあります。野菜や果物の皮むきやカット、ちょっとした調理からお菓子の切り分けなど、小回りが利くため使用頻度高く、サブの2本目の包丁としておすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼を鍛接し、一本一本打ち鍛え作られた包丁。切れ味はもちろん、手に取ったときの感触と、使ううちに増す風合いは、丹念に作り込まれた打ち刃物ならではの魅力です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された赤畠さんによる研ぎ直しも承ります。商品に同梱する説明書をご覧ください。研ぎ直しの目安ですが、普段お使いになられる中で「切れ味が鈍くなって使いにくくなった」と感じられたときにご検討ください。使用頻度や環境によりますので、○年後など、期間の目安などはございません。錆は、まずは錆取り剤で対処いただき、取れなかったり使用に支障がある場合は研ぎ直しをご検討いただくと良いかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eお手入れや取扱い方法等、不安な点はお気軽にお問合わせください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e▼写真\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003eenjyu2サイズ並び：enjyu 黒打ちペティナイフ 100mm、120mm\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e柄部分アップ2種並び：（上）enjyu（下）ウォールナット\u003cbr\u003eキッチンカウンター：同サイズ別種（ウォールナット）の120mm。サイズ参考にご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e　\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e【素材】\u003cbr\u003e刃：鋼・鉄\u003cbr\u003e柄：えんじゅ・銅\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ包丁・両刃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木の柄は天然木の無垢材を使用しており手で削っていますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【サイズ】\u003cbr\u003e全長：24cm　刃渡り：12cm\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【外装】\u003cbr\u003e専用箱入り\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【お手入れ方法】\u003cbr\u003e・食洗機・乾燥機のご使用はお避け下さい。\u003cbr\u003e・使用後、包丁を洗った後は、柄も含めてしっかり水気を拭き取ってください。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e・\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e・長期ご使用にならない場合は、お手入れ後椿油などを薄く塗って、茶色の油紙で包んでおくと錆び付きを防ぎやすくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【ご注文時のお願い】\u003cbr\u003e・作り手の意向により、ご注文数の制限がございます。包丁はお一人様1種類につき1点、合計2点までとさせていただいております。この条件を超える内容のご注文や、複数注文の場合は無効となり、自動的に注文キャンセル・返金となりますのでご了承くださいませ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＊よくあるご質問・補足コメント＊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e・関連リンク\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/pint.mn\/blogs\/blog\/pint%E3%81%A8zawacollection-no-8\" title=\"PINTとzawacollection No.8\"\u003ePINTとzawa collection No.8\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"赤畠大徳","offers":[{"title":"Default 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charset=\"utf-8\"\u003eペティナイフサイズの小さな包丁で、100mmと120mmの2サイズがあります。野菜や果物の皮むきやカット、ちょっとした調理からお菓子の切り分けなど、小回りが利くため使用頻度高く、サブの2本目の包丁としておすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼を鍛接し、一本一本打ち鍛え作られた包丁。切れ味はもちろん、手に取ったときの感触と、使ううちに増す風合いは、丹念に作り込まれた打ち刃物ならではの魅力です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された赤畠さんによる研ぎ直しも承ります。商品に同梱する説明書をご覧ください。研ぎ直しの目安ですが、普段お使いになられる中で「切れ味が鈍くなって使いにくくなった」と感じられたときにご検討ください。使用頻度や環境によりますので、○年後など、期間の目安などはございません。錆は、まずは錆取り剤で対処いただき、取れなかったり使用に支障がある場合は研ぎ直しをご検討いただくと良いかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eお手入れや取扱い方法等、不安な点はお気軽にお問合わせください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e▼写真\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003eenjyu2サイズ並び：enjyu 黒打ちペティナイフ 100mm、120mm\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e柄部分アップ2種並び：（上）enjyu（下）ウォールナット\u003cbr\u003eキッチンカウンター：同サイズ別種（ウォールナット）の120mm。サイズ参考にご覧ください。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e　\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e【素材】\u003cbr\u003e刃：鋼・鉄\u003cbr\u003e柄：えんじゅ・銅\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ包丁・両刃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木の柄は天然木の無垢材を使用しており手で削っていますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【サイズ】\u003cbr\u003e全長：21cm　刃渡り：10cm\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【外装】\u003cbr\u003e専用箱入り\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【お手入れ方法】\u003cbr\u003e・食洗機・乾燥機のご使用はお避け下さい。\u003cbr\u003e・使用後、包丁を洗った後は、柄も含めてしっかり水気を拭き取ってください。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e・\u003cmeta 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charset=\"utf-8\"\u003e平たすぎずにほどよい丸みがあり、削り跡の凹凸もあって、握りやすい形。見た目にも愛着が湧きます。金属部分は真鍮を巻いています。どちらも、使い込むうちに経年変化もお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eこちらは、coro包丁と名付けられた小さな小さな包丁です。赤畠さんの包丁の中では最小サイズで、刃渡り60mm。ペティと菜切りの2種類があります。小さな野菜や果物の皮むきなどに。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼を鍛接し、一本一本打ち鍛え作られた包丁。切れ味はもちろん、手に取ったときの感触と、使ううちに増す風合いは、丹念に作り込まれた打ち刃物ならではの魅力です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された赤畠さんによる研ぎ直しも承ります。商品に同梱する説明書をご覧ください。研ぎ直しの目安ですが、普段お使いになられる中で「切れ味が鈍くなって使いにくくなった」と感じられたときにご検討ください。使用頻度や環境によりますので、○年後など、期間の目安などはございません。錆は、まずは錆取り剤で対処いただき、取れなかったり使用に支障がある場合は研ぎ直しをご検討いただくと良いかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eお手入れや取扱い方法等、不安な点はお気軽にお問合わせください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e▼写真\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ecoro包丁2種並び：ペティ、菜切\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e【素材】\u003cbr\u003e刃：鋼・鉄\u003cbr\u003e柄：ウォールナット・真鍮\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e合わせ包丁・両刃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e木の柄は天然木の無垢材を使用しており手で削っていますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【サイズ】\u003cbr\u003e全長：16.5cm　刃渡り：約6cm\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【外装】\u003cbr\u003e専用箱入り\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【お手入れ方法】\u003cbr\u003e・食洗機・乾燥機のご使用はお避け下さい。\u003cbr\u003e・使用後、包丁を洗った後は、柄も含めてしっかり水気を拭き取ってください。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e・\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e・長期ご使用にならない場合は、お手入れ後椿油などを薄く塗って、茶色の油紙で包んでおくと錆び付きを防ぎやすくなります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【ご注文時のお願い】\u003cbr\u003e・作り手の意向により、ご注文数の制限がございます。包丁はお一人様1種類につき1点、合計2点までとさせていただいております。この条件を超える内容のご注文や、複数注文の場合は無効となり、自動的に注文キャンセル・返金となりますのでご了承くださいませ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"赤畠大徳","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48510760485083,"sku":null,"price":22000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0616\/2186\/2619\/files\/2026-03-24_12.42.22.jpg?v=1774476697"},{"product_id":"coro包丁-菜切タイプ-60mm-赤畠大徳","title":"coro包丁 菜切タイプ 60mm　赤畠大徳","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e＊ 赤畠大徳さんの包丁について、ご注文数制限がございます。文章最後部の\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e【ご注文時のお願い】を必ずお読みください。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e三重県の松阪の打刃物の職人、赤畠大徳さんの包丁。量産品の包丁とは異なり、いわゆる鍛冶屋の仕事で、一点一点鋼を打ち、成形する打ち刃物です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼の合わせ包丁（刃の部分が鋼）。片刃ではなく両刃で作っていますので、右利き左利きの別もなく、日常使いの包丁としてお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e円柱形に近いウォールナットの木の柄も赤畠さんご自身が削られています。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e平たすぎずにほどよい丸みがあり、削り跡の凹凸もあって、握りやすい形。見た目にも愛着が湧きます。金属部分は真鍮を巻いています。どちらも、使い込むうちに経年変化もお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eこちらは、coro包丁と名付けられた小さな小さな包丁です。赤畠さんの包丁の中では最小サイズで、刃渡り60mm。ペティと菜切りの2種類があります。小さな野菜や果物の皮むきなどに。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e鉄と鋼を鍛接し、一本一本打ち鍛え作られた包丁。切れ味はもちろん、手に取ったときの感触と、使ううちに増す風合いは、丹念に作り込まれた打ち刃物ならではの魅力です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e錆\u003c\/span\u003eが付いた場合は、市販の錆取り剤などをご使用ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、製作された赤畠さんによる研ぎ直しも承ります。商品に同梱する説明書をご覧ください。研ぎ直しの目安ですが、普段お使いになられる中で「切れ味が鈍くなって使いにくくなった」と感じられたときにご検討ください。使用頻度や環境によりますので、○年後など、期間の目安などはございません。錆は、まずは錆取り剤で対処いただき、取れなかったり使用に支障がある場合は研ぎ直しをご検討いただくと良いかと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eお手入れや取扱い方法等、不安な点はお気軽にお問合わせください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e▼写真\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ecoro包丁2種並び：ペティ、菜切\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e　\u003c\/p\u003e\n\u003cp 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