这是大家的工具第一次在东京以外的地方举行。
这次在山形县山形市，主题是餐具。
（点此查看项目大纲）
流与漆器、木器略有不同，由三部分组成。
第一次了解材料和工艺，第二次开策划会，第三次开完工仪式。
这是我上周末完成的第一份报告。
这次的会场是委托制作的工匠岛田先生的工厂和店铺“岛田刀具工厂”。
从山形站乘车约10分钟。
首先，工匠岛田先生在工厂旁边的商店空间谈论切割刀片。
在使用材料和实际样品的同时，我们学习了山形餐具的历史以及餐具和餐具的知识。
做饭的人，即使天天用刀，也没有机会深入学习刀具。
餐具的世界是一个非常深刻而有趣的世界。
钢、铁和不锈钢，每一种都按材料的纯度和含碳量分类。
还有，即使刀具看起来一样，但由工匠一把一把锻造出来的刀具与大量生产的刀具有很大的不同。
当然，生产量和速度不同，但由于制造方法的不同，甚至刀片的强度也不同。
当然，如果刀刃结实，一边保养一边使用，是可以使用很长时间的。
当然，量产的产品并没有错，但即使是一样的形状，也是不一样的。
这似乎是所有手艺人的通病，越是和各种手艺人交谈，越是听来。
这张照片显示了根据锻造刀具的制造方法“直到制作出菜刀”。
仅凭这一点，您就可以想象一把菜刀是如何在锤打和锻造中完成的。
接下来，我们将搬到店后的工厂，带大家实地参观。
脑袋上缠着手巾站在炉子前，岛田先生一贯温和的表情完全变了。
在炉中加热，锻造焊接以将钢附着在母材上，形成刀尖的形状并进行锻造。 （他把它分成了几个产品和流程展示出来。）
加热钢材并用锤子敲打，将材料中的杂质释放到外部，从而导致母材进一步细化。
这使刀更坚固。
锤击金属不仅是为了塑造它，而且顾名思义，它起到了“锻造”的作用。
从这里到下一步。
渐渐地，它的形状更接近于一把熟悉的菜刀。
由于产品的实际生产需要多个工序并行进行，所以不可能一下子看到整个过程，但我可以仔细看看大概的流程。
能如此近距离地看到锻造工作，实在是难得的机会，主办方也非常激动。
从这里开始锐化课程。
磨刀方法因油石类型、磨刀点和刀具类型而异（家用刀片与双刃刀片几乎相同）。
下面的照片是一位参加者，他之前从岛田刀具公司购买了一把刀，并一直在使用，正在磨刀。
我被告知了这一点，但这已经是通过次数和时间的叠加来用身体记住它的唯一方法。
当这把刀完成后，我也将进行我的磨刀登场。
正如我之前所写，刀有两种类型：锻造刀和所谓的量产冲孔刀。
除了分类之外，还有日本刀、西洋刀、刀刃材质、刀柄、刀刃形状等多种类型。
买了岛田先生的刀后，我一直在用，但感觉锋利程度不同是有原因的。
你知道的越多，餐具的世界就越有趣。
写不完了，我会用一些照片来介绍我能告诉你的。
刀刃的重心似乎位于刀根的第二根手指上。
重心的定位使其易于用力使用，手上的负荷也不会不合理。
这似乎是锻造刀具的独特功能之一，无法通过量产产品实现。
这是做把手的木头。
这次，岛田先生也将制作图案部分。
这也是只有岛田先生才能完成的事情，他可以处理所有的过程。似乎有很多刀片工匠不制作手柄。
图片是玉兰树，不过我这次也用红塔。您可以从 2 种类型中选择。
由于下周将举行 tatara 节，他给了我一个古老的风箱。 （风箱是增加火力的鼓风机。）
平时看不到摸不到的珍贵之物。我们生了火，实际上使用了风箱。
我将省略解释，因为它会很长，但参与者被粘在了简单而高效、精简和美妙的结构上。
很难看到实际的车间，但多亏了岛田先生的合作，我学到了很多东西。
下一秒将在11月举行。
这次，我了解了锻造刀具与量产刀具不同的特点。
基于此，我想到了这次的主题，“一把可以每天使用的小菜刀”。
什么样的餐桌和用餐场景，你会用到菜刀？
同时，我们也在长野县松本市为大家准备了一个工具，但我们或许可以在山形看到与长野不同的餐桌。
我们与参与者一起，一边想象我们的日常生活，一边规划产品。
请期待下一篇报道。
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