[定制] 铁匠的小出场刀<右手/左手>

Yamagata Knives 系列的小刃刀。我们是应客户的要求制作的（照片上也刻有名字，因为是实际发货要求，但制作时不会包含，请注意我们目前不刻名字）。它将被定做。

一把小削皮刀。由于规格与德巴刀相同，所以以下句子均引自德巴刀的介绍。请根据场景和使用目的选择您喜欢的尺寸。

德巴刀主要用于切鱼。

特点是“厚重”、“单刃”。

・又厚又重，主要用于处理鱼。刀片又厚又重，因此在砍头或砍骨头时不会碎裂。

它还可用于切割大块坚硬的食物，例如玉米、南瓜和栗子。您不必担心刀片会溢出，重量也很容易切割。但是，在这种情况下，根据下一项介绍的单边形状，有不适合的方面，因此请考虑特性后尝试。

・单刃 其他刀具与一般刀具一样采用双刃，但 Deba 刀为单刃。起源于日本，日本厨师使用的许多刀具都是单刃的。如图所示，一侧有一个倾斜的刀片。当您将刀片压在食物上时，刀会移开。这是一个图像，如果您直接按下，它将对角进入。因此，适合在切鱼片时顺着骨头“刮”肉，像桂皮一样的“剥皮”动作。

刀片的方向根据惯用手而变化。右撇子和左撇子的价格不同。此页面上的所有照片均适用于右撇子。

<单边>

<双刃剑>

德巴刀除了单刃外，还改变了刀片的材质和刀柄的形状。

这是一种称为 Awaseba（Awase Knife）的规格，它是一种结构，其中成为刀片的钢与超软钢相连。锻焊超软钢与钢材，加热至高温，锤击使其硬化。即使在室温下，它也会被锤打、锻造和磨锐以制成刀片。一遍又一遍地检查它以消除任何失真，然后重复锐化过程以完成它。至于材质，其他双刃刀都选择不锈钢，但德巴刀则使用超软钢。决定其锋利程度的刀刃，是由名为青神2号的优质钢材制成。

刀柄是这把德巴刀的原木柄。 Deba 刀是日本刀，具有插入式手柄。榉木包裹在铜中。这个叫做枪口的部分通常是塑料做的，但我让他做了很多原型，然后就完成了这个形状。岛田先生制作了从刀片、枪口到木柄的所有东西。

小心与普通菜刀没有太大区别。清洗后擦去水分即可，无需特别保养，但请特别注意水分，因为它比不锈钢更容易生锈。

如果有生锈，请使用市售的除锈剂。其中，推荐使用橡皮擦式除锈剂，因为它使用方便，而且损坏刀片的风险很小。

关于磨刀，除了附近的磨刀服务外，还可以在原产地岛田刃物制作所重新磨刀。请随时与我们联系。

我们介绍工厂的照片和生产视频。请看一下。
http://blog.pint.mn/factory-shimadahamono


【材料】
刀片：钢（蓝纸 2 号）、超软钢手柄：榉木、铜

组合刀/单刃

木柄采用实心天然木材，因此木纹和颜色深浅一一不同。

【尺寸】
总长度：27cm 刃长：13cm

[外部的]
独家盒装

[清洗方法]
・请避免使用洗碗机。
・用水清洗后，用布擦去水分。
・如果生锈，请使用市售的除锈剂。其中，推荐使用橡皮擦式除锈剂，因为它使用方便，而且损坏刀片的风险很小。

*常见问题/补充意见*
・关于磨刀，除了附近的磨刀服务外，还可以在原产地岛田刃物制作所重新磨刀。请随时与我们联系。