铁匠的 Nakiri 刀

山形刀具制造商 Shimada Hamono Seisakusho 为 PINT 原创菜刀系列添加了一款新产品。

这是你要的那把薙切刀。

规格与被称为文化刀和三德刀的铁匠刀几乎相同，只是刀片的形状发生了变化。
手柄的材料和形状与刀片的材料相同。

Nakiri 刀长期以来一直在日本日常使用，那里素食是常态。

没有刃口，主要用来切菜。

刀片宽度较宽，切白菜、大白菜等大块蔬菜时，一下切入刀片的感觉稳定舒适。特别推荐用于切碎的卷心菜。

此外，由于刀片是直的，特别适合萝卜的去皮。对于自己磨刀的人来说，磨刀的容易程度也是一个要点。

正如形状所暗示的那样，它不适合进行精细的工作，因此推荐给已经拥有主刀并正在寻找多刀的人。

刀柄和其他菜刀一样，原花样。即使是锻造刀具，刀柄外购的情况也很多，但这把是岛田先生一一制作的。当然，如果刀柄是外购的，它往往看起来很眼熟，但即使是 nakiri 刀，刀柄的形状也像刀，并用黄铜固定。

刀刃是刀匠的餐具，整体做工是一把带有几分西洋气息的菜刀。


从这里开始，我将介绍刀刃。

大量生产的菜刀被称为 nuki 刀。这是一种通过制作用模具切割的刀具来降低成本的批量生产方法。另一方面，锻造刀具是所谓铁匠的工作。最初与制作农具和武器（日本刀）的方法相同，在山形县已有 650 年的历史。

不锈钢和钢经过锻造、加热到高温并锤击硬化。即使在室温下，它也会被锤打、锻造和磨锐以制成刀片。一遍又一遍地检查它以消除任何失真，然后重复锐化过程以完成它。

刀刃上有击打后留下的锤痕，但这是锤击刀所特有的。切黄瓜时，锤子上的凸起很容易与刀片分离。

日本厨师使用的许多刀片都是单刃的，但这把 Nakiri 刀是双刃的，因为它是您每天使用的第一把刀。请放心，它与市售菜刀相同，使用性也相同。双刃刀片具有对称的刀片，因此右撇子和左撇子都可以使用。 （第四张照片）

小心与普通菜刀没有太大区别。洗后擦去水即可，无需特别注意。

如果有生锈，请使用市售的除锈剂。其中，推荐使用橡皮擦式除锈剂，因为它使用方便，而且损坏刀片的风险很小。

关于磨刀，您当然可以使用您附近的磨刀服务，但如果您联系我们，您也可以在制造它的岛田刃物制作所重新磨刀。请随时与我们联系，因为我们只收取往返运费和实际费用。

我们介绍工厂的照片和生产视频。请看一下。

http://blog.pint.mn/factory-shimadahamono


【材料】
刀片：钢（安来钢蓝纸 2 号）/ 不锈钢手柄：Keyaki

双刃刀

木柄采用实心天然木材，因此木纹和颜色深浅一一不同。

【尺寸】
总长度：29.5cm 刃长：16.0cm

[外部的]
独家盒装

[清洗方法]
・请避免使用洗碗机。
・用水清洗后，用布擦去水分。
・如果生锈，请使用市售的除锈剂。其中，推荐使用橡皮擦式除锈剂，因为它使用方便，而且损坏刀片的风险很小。

*常见问题/补充意见*
・关于磨刀，除了附近的磨刀服务外，还可以在原产地岛田刃物制作所重新磨刀。请随时与我们联系。