铁匠的小刀

Yamagata Uchihamono 系列的小菜刀，即所谓的小刀。

它与“Tagaru 刀”几乎一样大，并且有刀尖。与 Tagaru 刀的区别在于刀片的形状（是否存在刀尖、刀片底部的曲线、刀片的大小）和手柄的树种（Tagaru 刀是 enju，小刀是榉树）。

这把小菜刀是作为挂起来的菜刀的衍生版而诞生的。 Tagaru刀具的生产理念是“我们如何在日常生活中使用锻造刀具？”

大概有很多人已经把三德刀（文化刀）作为他们的主刀，所以除了他们现在使用的三德刀外，它们使用起来很方便，而且经常出现，“第二个可以使用的小刀每天。”开始时想到制作

当我想到以这种方式使用刀的场景时，提出了诸如“难以使用三德刀的场景”→“剥芋头等小蔬菜和水果”等意见，并决定了更具体的场景。它已成为一把多功能刀，可用于家庭日常烹饪或削水果等小任务。

Tagaru 刀的特点是刀尖圆润，但这把小刀的形状与普通的三德刀相同，也有刀尖。我决定将这把小菜刀作为系列之一，认为您可以为每个生活和烹饪场景选择您最喜欢的一把。

这是一种叫做小刀的小尺寸，能够转身很好。该尺寸易于用于小球形蔬菜和水果的去皮，包括芋头、土豆和苹果。三德刀和厚切菜板也可用于小菜。

刀片是使用传统的制刀方法制成的，即所谓的日本刀。

大量生产的菜刀被称为 nuki 刀。这是一种通过制作用模具切割的刀具来降低成本的批量生产方法。另一方面，锻造刀具是所谓铁匠的工作。最初生产锄头等农具、生产菜刀都是以日本刀为原型，在山形县已有650年的历史。

它是一种叫做 Awaseba（Awase 刀）的规格，它由不锈钢制成，具有将成为刀片的钢材夹在中间的结构。不锈钢和钢经过锻造、加热到高温并锤击硬化。即使在室温下，它也会被锤打、锻造和磨锐以制成刀片。一遍又一遍地检查它以消除任何失真，然后重复锐化过程以完成它。为了便于日常使用，材质选择了不锈钢，而决定其锋利度的刀刃则使用了名为青神2号的优质钢材。

刀片上有锤痕，但这是锤刀所独有的。木槌的不均匀性也使切下的食材更容易与刀片分离。

很多日本厨师使用的刀具都是“单刃”，而这把文化刀却有着“双刃”，因为这是一把每天都在使用的刀的概念。请放心，它与一般菜刀相同，使用性也相同。双刃刀片具有对称的刀片，因此右撇子和左撇子都可以使用。

花纹为原木纹。即使是锻造刀具，刀柄外购的情况也很多，但这把是岛田先生一一制作的。许多日本刀的形状是可以插入的，但与西方刀一样，它们被夹在木头之间并用黄铜固定。

我们将天平想象成一把您每天都可以继续使用的刀，尽管它是用传统的制造方法制作的，因此即使是刚接触锤打刀的人也可以选择它。

还有一个专用的皮套。大小和想挂的菜刀差不多，所以是同案。材料是牛皮和黄铜按扣。它采用简单的形状和结构，可通过按扣固定。适合在旅途中烹饪，例如户外和烹饪课。金莲花大泽先生出品，同为“皮套”、“皮包”。 （如果您有一把刀并且稍后想要一个箱子，请按照此处的程序操作。）

小心与普通菜刀没有太大区别。洗后擦去水即可，无需特别注意。

如果有生锈，请使用市售的除锈剂。其中，推荐使用橡皮擦式除锈剂，因为它使用方便，而且损坏刀片的风险很小。

关于磨刀，除了附近的磨刀服务外，还可以在原产地岛田刃物制作所重新磨刀。请随时与我们联系。

我们介绍工厂的照片和生产视频。请看一下。
http://blog.pint.mn/factory-shimadahamono


【材料】
<刀>
刀片：钢（Aogami No.2）/不锈钢手柄：Keyaki

双刃刀

木柄采用实心天然木材，因此木纹和颜色深浅一一不同。

<皮套>
牛皮/黄铜

【尺寸】
总长度：21.5cm 刃长：11.0cm

[外部的]
独家盒装

[清洗方法]
・请避免使用洗碗机。
・用水清洗后，用布擦去水分。
・如果生锈，请使用市售的除锈剂。其中，推荐使用橡皮擦式除锈剂，因为它使用方便，而且损坏刀片的风险很小。

*常见问题/补充意见*
・关于磨刀，除了附近的磨刀服务外，还可以在原产地岛田刃物制作所重新磨刀。请随时与我们联系。