铁匠的小刀
Yamagata Uchihamono 系列的小菜刀,即所谓的小刀。
它与“Tagaru 刀”几乎一样大,并且有刀尖。与 Tagaru 刀的区别在于刀片的形状(是否存在刀尖、刀片底部的曲线、刀片的大小)和手柄的树种(Tagaru 刀是 enju,小刀是榉树)。
这把小菜刀是作为挂起来的菜刀的衍生版而诞生的。 Tagaru刀具的生产理念是“我们如何在日常生活中使用锻造刀具?”
大概有很多人已经把三德刀(文化刀)作为他们的主刀,所以除了他们现在使用的三德刀外,它们使用起来很方便,而且经常出现,“第二个可以使用的小刀每天。”开始时想到制作
当我想到以这种方式使用刀的场景时,提出了诸如“难以使用三德刀的场景”→“剥芋头等小蔬菜和水果”等意见,并决定了更具体的场景。它已成为一把多功能刀,可用于家庭日常烹饪或削水果等小任务。
Tagaru 刀的特点是刀尖圆润,但这把小刀的形状与普通的三德刀相同,也有刀尖。我决定将这把小菜刀作为系列之一,认为您可以为每个生活和烹饪场景选择您最喜欢的一把。
这是一种叫做小刀的小尺寸,能够转身很好。该尺寸易于用于小球形蔬菜和水果的去皮,包括芋头、土豆和苹果。三德刀和厚切菜板也可用于小菜。
刀片是使用传统的制刀方法制成的,即所谓的日本刀。
大量生产的菜刀被称为 nuki 刀。这是一种通过制作用模具切割的刀具来降低成本的批量生产方法。另一方面,锻造刀具是所谓铁匠的工作。最初生产锄头等农具、生产菜刀都是以日本刀为原型,在山形县已有650年的历史。
它是一种叫做 Awaseba(Awase 刀)的规格,它由不锈钢制成,具有将成为刀片的钢材夹在中间的结构。不锈钢和钢经过锻造、加热到高温并锤击硬化。即使在室温下,它也会被锤打、锻造和磨锐以制成刀片。一遍又一遍地检查它以消除任何失真,然后重复锐化过程以完成它。为了便于日常使用,材质选择了不锈钢,而决定其锋利度的刀刃则使用了名为青神2号的优质钢材。
刀片上有锤痕,但这是锤刀所独有的。木槌的不均匀性也使切下的食材更容易与刀片分离。
很多日本厨师使用的刀具都是“单刃”,而这把文化刀却有着“双刃”,因为这是一把每天都在使用的刀的概念。请放心,它与一般菜刀相同,使用性也相同。双刃刀片具有对称的刀片,因此右撇子和左撇子都可以使用。
花纹为原木纹。即使是锻造刀具,刀柄外购的情况也很多,但这把是岛田先生一一制作的。许多日本刀的形状是可以插入的,但与西方刀一样,它们被夹在木头之间并用黄铜固定。
我们将天平想象成一把您每天都可以继续使用的刀,尽管它是用传统的制造方法制作的,因此即使是刚接触锤打刀的人也可以选择它。
还有一个专用的皮套。大小和想挂的菜刀差不多,所以是同案。材料是牛皮和黄铜按扣。它采用简单的形状和结构,可通过按扣固定。适合在旅途中烹饪,例如户外和烹饪课。金莲花大泽先生出品,同为“皮套”、“皮包”。 (如果您有一把刀并且稍后想要一个箱子,请按照此处的程序操作。)
小心与普通菜刀没有太大区别。洗后擦去水即可,无需特别注意。
如果有生锈,请使用市售的除锈剂。其中,推荐使用橡皮擦式除锈剂,因为它使用方便,而且损坏刀片的风险很小。
关于磨刀,除了附近的磨刀服务外,还可以在原产地岛田刃物制作所重新磨刀。请随时与我们联系。
我们介绍工厂的照片和生产视频。请看一下。
http://blog.pint.mn/factory-shimadahamono
【材料】
<刀>
刀片:钢(Aogami No.2)/不锈钢手柄:Keyaki
双刃刀
木柄采用实心天然木材,因此木纹和颜色深浅一一不同。
<皮套>
牛皮/黄铜
【尺寸】
总长度:21.5cm 刃长:11.0cm
[外部的]
独家盒装
[清洗方法]
・请避免使用洗碗机。
・用水清洗后,用布擦去水分。
・如果生锈,请使用市售的除锈剂。其中,推荐使用橡皮擦式除锈剂,因为它使用方便,而且损坏刀片的风险很小。
*常见问题/补充意见*
・关于磨刀,除了附近的磨刀服务外,还可以在原产地岛田刃物制作所重新磨刀。请随时与我们联系。