鍛冶職人の鉄のフライパン ＜6サイズ＞＜本体のみ・本体＋蓋＞　

鍛冶職人の金子恭史さんによるフライパン。 

鉄には、鉄瓶など、鋳型に鉄を流し込んで作る「鋳造（ちゅうぞう）」と、打ち叩いて形を作る「鍛造（たんぞう）」に分けられます。鋳造は鉄瓶、鍛造はこのフライパン・鍋や、打ち刃物の包丁です。 

鉄の素材の特性として、熱伝導と強度の高さが挙げられます。

このフライパンの特徴は、持ち手の部分も同じ1枚の鉄板から作られていて、持ち手が別パーツではなく、全部一体型であること。別の素材が入ったり、パーツをつなぎ合わせるよりも、シンプルな構造で素材自体の強さも高いまま保てます。

切り出した1枚の鉄の板を高温で熱し、打ち叩き、縁を作り高さも出しながらフライパンの形を作り出してゆきます。

素材は「鉄」そのもの。熱伝導が良く、お肉や野菜も、熱が短時間で均一に伝わります。一番シンプルにイメージしやすいのは、シンプルな鉄板焼きの美味しさ。高温の鉄板で焼いたお肉に野菜、焼きそばなど、やっぱり美味しいです。シンプルに食材の味を生かした料理にもおすすめです。

コーティング等もされていないため、長く使えて、安心して使えるのも嬉しいところ。長く使いながら、経年変化もお楽しみください。

形の特徴としては、少し深めに作られていますので、炒め物はもちろん、様々なフライパン調理にお使いいだけます。

また、IHでもご使用可能です。

取扱やお手入れなど、心配の方も多いかと思いますので、大事なポイントをご紹介します。

「持ち手について」
持ち手も鉄ですので、高温で使われるときは熱くなります。布巾などでくるんでお使いください。弱火でしたら布巾なしでも持てることもありますが、お使いの際はくれぐれも火傷には注意してお試しください。

「こげつきそう」
このポイントは、最初にしっかりフライパンに熱を通した後、油を引いてから食材を入れること。最初に熱をしっかり入れるところが重要です。熱伝導は高いので、調理中は火力を落として調整が必要です。テフロン加工等のフライパンとは違う付き合い方が必要ですので、使いながら慣れていただけたらと思います。

「使ったあとのお手入れ」
製作時に油焼き仕上げをしていますので、お手元に届きましたら、すぐにお使いいただけます。この油焼き仕上げをしてあるため、塗膜となり馴染み、鉄を守ります。 洗剤は使わずに、束子やブラシで洗っていただくのがおすすめです。料理に使った油が残り、それが塗膜となります。この方法でしたら、洗った後に油を塗らなくて済みます。表面加工などはありませんので、ごしごしと強く洗っていただけます。

「洗った後」
油の塗膜はあるとはいえ、鉄ですので、水気はなるべくすぐに取ってください。布で拭いていただいてももちろん問題ないですが、コンロで火にかけていただいて熱を飛ばすと、早くて確実です。
匂いや汚れなどがついて気になる場合は洗剤を使っていただいても大丈夫です。その場合は、表面の油分が取られているので、布の端切れなどで油を馴染ませてください。（洗剤を使わない場合は、不要です）

鉄瓶と一緒で、付き合い始めるとそこまで特別で細かな対処が必要ではありません。

取扱について、不安な点やお困りの際はいつでもお気軽にご相談くださいませ。

▼専用蓋

ご希望の場合、鍋と同様、フライパンも専用蓋を付けられます。

蓋も、本体と同じ素材です。持ち手部分は弦状の鉄を曲げて付けていて、つまんで持ち上げやすい高さと形です。蓋は、写真の鍋用と同じです。

フライパン・鍋ともに、製法上、多少の凹凸があります。そのため、完全にフラットな量産品の蓋はぴったりには合いません。

熱をしっかり閉じ込める調理には、こちらの専用蓋をお選びください。1点ずつ、本体と蓋を合わせて製作しています。そのため、「本体のみ」「本体＋蓋」は在庫を分けており、基本的には後からの蓋単体のご注文は承っておりません。

▼サイズ一覧

「S」「M」「L」「2L」「3L」「4L」の6サイズがあります。各サイズ、「本体のみ」「本体＋蓋」が選べます。

＜左から、S・M・L・2Lサイズ＞
＊3L、4Lは写真がありませんが、サイズ差は全サイズ間一緒です。

＜Sサイズ＞

＜Lサイズ＞

[S] 直径18cm　深さ3.5cm　全長36.5cm　0.8kg　0.8L　￥19,030（蓋付セット￥26,510）
[M] 直径20cm　深さ4cm　全長39.5cm　1kg　1L　￥22,000（蓋付セット￥29,700）
[L] 直径22cm　深さ4cm　全長42cm　1.15kg　1.2L　￥25,960（蓋付セット￥34,210）
[2L] 直径24cm　深さ4.5cm　全長43.5cm　1.35kg　1.6L　￥31,240（蓋付セット￥40,040）
[3L] 直径26cm　深さ4.5cm　全長46.5cm　1.5kg　1.8L　￥38,720（蓋付セット￥48,510）
[4L] 直径28cm　深さ4.5cm　全長49.5cm　1.65kg　2.2L　￥49,390（蓋付セット￥60,170）

【素材】
鉄
油焼き仕上げ

すぐにお使いいただけるよう、油焼き仕上げをしております。このため、表面に油分による色ムラがある場合がありますが、問題ありませんのでご安心ください。

【サイズ】
[S] 
全長：36.5cm　
本体直径：18cm　底面：14-15cm　深さ：3.5cm　
容量：0.8L　
重量：約800g

[M]　
全長：39.5cm　　
直径：20cm　底面：16-17cm　深さ：4cm　　
容量：1L　　
重量：約1kg

[L]　
全長：42cm　　
直径：22cm　底面：18-19cm　深さ：4cm　　
容量：1.2L　　
重量：約1.15kg

[2L]　
全長：43.5cm　　
直径：24cm　底面：20-21cm　深さ：4.5cm　
容量：1.6L　　
重量：約1.35kg

[3L]　
全長：46.5cm　　
本体直径：26cm　底面：22-23cm　深さ：4.5cm　　
容量：1.8L　　
重量：約1.5kg

[4L]　
全長：49.5cm　　
本体直径：28cm　底面：24-25cm　深さ：4.5cm　　
容量：2.2L　　
重量：約1.5kg

＜共通＞ 材厚み：（本体）2.3mm　（蓋）1.6mm

＊1点ずつ手作業で製作のため、多少のサイズと重量が表記と異なる場合があります。この理由による返品は受付できかねますので、予めご了承ください。

【外装】
なし

【取り扱い・お手入れ】
・IH機器でもご使用いただけます。製法上、底面が完全に平面ではありませんが、完成時、全個体に対してIH機器での使用確認を行なっています。万一お持ちのIH機器でご使用いただけない場合は、調整して使用可能なように対応いたしますのでお知らせください。
・洗剤は使わずに、束子やブラシで洗っていただくのがおすすめです。料理に使った油が残り、それが塗膜となります。この方法でしたら、洗った後に油を塗らなくて済みます。
・匂いや汚れが気になり、洗うときに洗剤を使った場合は、油分も取られているので、布の端切れなどで油を馴染ませてください。
・油の塗膜はあるとはいえ、鉄ですので、水気はなるべくすぐに取ってください。布で拭いていただいてももちろん問題ないですが、コンロで火にかけていただいて熱を飛ばすと、早くて確実です。

＊よくあるご質問・補足コメント＊
・「S」「M」「L」「2L」「3L」「4L」の6サイズがあります。各サイズ、「蓋なし」「蓋あり」が選べます。
・本体と蓋は、ぴったり合うように、同時に製作しております。そのため、「本体のみ」「本体＋蓋」の在庫を分けております。蓋のみの追加ご注文は、承っておりませんので、ご了承くださいますようお願い致します。
・「受注製作」の場合の納期は、こちらをご覧下さい。